草莓蛋糕卷

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草莓蛋糕卷的用料

大个鸡蛋 2个 香草精 1茶匙
低筋面粉 60g 细砂糖A 25g
细砂糖B 35g 淡奶油 200g
细砂糖C 18g 新鲜草莓 适量
模具： 烤盘，油纸
8mm圆形裱花嘴 8齿中号裱花嘴
裱花袋

草莓蛋糕卷的做法

草莓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将蛋白和蛋黄分离
草莓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入细砂糖A
草莓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入香草精
草莓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

开始搅拌
草莓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打发至蛋黄糊变浓稠，颜色变浅。 也可以用电动打蛋器打发。
草莓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白中分三次加入细砂糖B，打发至中性发泡，蛋白霜状态如图所示。
草莓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
草莓蛋糕卷的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉，翻拌均匀
草莓蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再取1/3蛋白霜，翻拌均匀
草莓蛋糕卷的做法图解10

步骤10

加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀，面糊最后呈现如图所示状态。
草莓蛋糕卷的做法图解11

步骤11

裱花袋内装入8mm直径圆形花嘴，装入面糊。
草莓蛋糕卷的做法图解12

步骤12

在铺了油纸的烤盘上，呈螺旋形挤出10cm直径的圆形。 入预热至190度的烤箱中上层，10分钟左右。 （一定要控制好温度和时间，因为蛋糕体较薄，容易上色过重或者边缘被烤焦）
草莓蛋糕卷的做法图解13

步骤13

将新鲜草莓洗净去蒂，对半切开后，其中一半再对半切开。
草莓蛋糕卷的做法图解14

步骤14

将烤好的蛋糕体晾至不烫手后脱模，彻底晾凉。
草莓蛋糕卷的做法图解15

步骤15

淡奶油中加入细砂糖，打发硬挺。
草莓蛋糕卷的做法图解16

步骤16

裱花袋内装入8齿中号花嘴，装入淡奶油。
草莓蛋糕卷的做法图解17

步骤17

先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。 蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软了。
草莓蛋糕卷的做法图解18

步骤18

草莓蛋糕卷的做法图解19

步骤19

然后呈z字型挤入淡奶油，将草莓完全覆盖的同时，充满整个蛋糕体中间。
草莓蛋糕卷的做法图解20

步骤20

​放半块草莓在表层。喜欢甜的可以再筛一层糖粉在表面。
草莓蛋糕卷的做法图解21

步骤21

​草莓季，收藏一切关于草莓的小美好。

草莓蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 诗婷WELL 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 甜品

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