谜之怪纹豆沙包（附钳花包）

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柳雯
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用紫薯面团和白面团随便卷一卷做皮，就出来一个个抽象派的谜之怪纹，给普通的豆沙包增加了些趣味。

豆沙包的用料

低筋粉 270克 水 160克
糖 10克 酵母粉 4克
泡打粉 3.5克 紫薯预拌粉+水 200克+100克
红豆 400克 煮豆沙的水 适量
煮豆沙的糖 适量 猪油 2大勺
橘子皮 适量 约做20个豆沙包

豆沙包的做法

谜之怪纹豆沙包（附钳花包）的做法图解1

步骤1

先做红豆沙：将淘洗干净的红豆泡一晚上，加入超过豆子食指两节的水量，放入电压力锅按猪蹄豆类键煮烂，再放进破壁机里搅打细腻。
谜之怪纹豆沙包（附钳花包）的做法图解2

步骤2

锅中放入猪油， 油热后把豆沙倒进锅中，依据个人口味加白糖，还可以加些糖渍橙皮或橘子皮增味，中火炒至水份收干，放凉备用。
谜之怪纹豆沙包（附钳花包）的做法图解3

步骤3

按配方把两种面粉分别和成光滑的面团，醒十分钟后擀开。
谜之怪纹豆沙包（附钳花包）的做法图解4

步骤4

擀成约七分厚的方形面饼，叠在一起卷起来。
谜之怪纹豆沙包（附钳花包）的做法图解5

步骤5

冷藏二十分钟后切成圆形包子皮，每个皮大约每个35克。
谜之怪纹豆沙包（附钳花包）的做法图解6

步骤6

，将皮稍微擀一下，擀成边沿薄中间厚。将豆沙分成30克每个的小圆球。
谜之怪纹豆沙包（附钳花包）的做法图解7

步骤7

包起来收口捏紧，收口向下放置在抹油的笼屉上，盖好放在温暖处发酵40分钟。
谜之怪纹豆沙包（附钳花包）的做法图解8

步骤8

水开后上笼大火蒸十分钟就好了。
谜之怪纹豆沙包（附钳花包）的做法图解9

步骤9

成品图。
谜之怪纹豆沙包（附钳花包）的做法图解10

步骤10

这是上次做的钳花豆沙包。
谜之怪纹豆沙包（附钳花包）的做法图解11

步骤11

看似复杂，有了这个小工具其实很简单。
谜之怪纹豆沙包（附钳花包）的做法图解12

步骤12

卖相不错吧，过节时还可以给它脑门上点个红点儿。

豆沙包的烹饪技巧

熬豆沙的猪油可以用植物油和黄油代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-23

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载
分类： 北京菜 中国菜 蒸 包子 主食

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