竹笋酿肉

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竹笋鲜嫩清香，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素等，自古被当作“菜中珍品”，竹笋的烹饪方法也是多样化，无论怎么烹制都相当的美味,这道用竹笋和猪肉融合一起经过烹饪之后，鲜美无比

竹笋酿肉的用料

竹笋 450g 猪肉末 150g
盐 4g 水淀粉 2汤匙
猪油 1茶匙 料酒 10ml
小葱 适量 蛋清 适量
熟猪油 适量

竹笋酿肉的做法

竹笋酿肉#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

准备竹笋和猪肉末
竹笋酿肉#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

把竹笋去壳，去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉，留笋尖头
竹笋酿肉#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

冷水下锅焯水后捞起
竹笋酿肉#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

准备葱花和水淀粉
竹笋酿肉#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

猪肉末里加入蛋清，2克盐，黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀
竹笋酿肉#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

把猪肉末加入竹笋里后放入盆中
竹笋酿肉#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火
竹笋酿肉#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

先把蒸好的醸竹笋放入盆中
竹笋酿肉#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

蒸出的汁水回倒入锅中，再加入一半的开水加盐调味
竹笋酿肉#舌尖上的春宴#的做法图解10

步骤10

加入熟猪油
竹笋酿肉#舌尖上的春宴#的做法图解11

步骤11

用水淀粉勾芡后熄火
竹笋酿肉#舌尖上的春宴#的做法图解12

步骤12

把芡汁淋在食物上，撒上葱花即可

竹笋酿肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-23

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载

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