十里飘香，彩色蛋黄酥+

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恩泽麻麻jhl
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我喜欢五颜六色的东西！特别是吃的东西，只有看着好看了才会有食欲！ 这款彩色蛋黄酥五颜六色的，看着就赏心悦目！

十里飘香，彩色蛋黄酥+的用料

中筋面粉（油皮） 140克 糖粉（油皮） 5克
猪油（油皮） 50克 纯净水（油皮） 50克
低筋面粉（酥皮） 110克 猪油（酥皮） 50克
红豆沙 150克 咸鸭蛋黄 12个

十里飘香，彩色蛋黄酥+的做法

十里飘香，彩色蛋黄酥+#我的烘培不将就#的做法图解1

步骤1

油皮材料混合，和成光滑面团！最好能出膜！ 酥皮材料也和成面团，没有干粉即可！ 盖上保鲜膜醒面半个小时！
十里飘香，彩色蛋黄酥+#我的烘培不将就#的做法图解2

步骤2

醒面的时间，把咸鸭蛋黄用豆油泡十五分钟，然后摆在烤盘里，上下管160℃，考五分钟！
十里飘香，彩色蛋黄酥+#我的烘培不将就#的做法图解3

步骤3

把豆沙馅分成12份，蛋黄凉了以后，用豆沙馅把蛋黄包起来！盖上保鲜膜放一边备用！
十里飘香，彩色蛋黄酥+#我的烘培不将就#的做法图解4

步骤4

把醒好的酥皮面团分成四份！ 一份放入适量可可粉 一份放入适量抹茶粉 一份放入适量红曲粉 一份做原味的蛋黄酥 都得揉匀了！ 揉匀后，我把白色面团分成了四个 抹茶的分了两个，其他的两个没分！ 这个在自己怎么分都可以！ 哪种想多做一些，就多留出一些面来就可以了！ 把油皮面团分成八份，原味的小一些，其他味道的大一些！ 然后把面团揉匀，盖上保鲜膜醒面20分钟！
十里飘香，彩色蛋黄酥+#我的烘培不将就#的做法图解5

步骤5

取一个油皮，用擀面杖擀开，然后弄成酒窝状，把酥皮放在里面，用虎头捏起来！ 所有的都依次包好，盖上保鲜膜接着醒面20分钟！
十里飘香，彩色蛋黄酥+#我的烘培不将就#的做法图解6

步骤6

取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状，然后从上往下卷起来，尽量别漏酥！ 依次都做好，盖上保鲜膜再醒面20分钟！

步骤7

接着重复上面的步骤，取一个面团，擀成牛舌状，然后从上往下卷起来！用刀从中间切开！ 然后切开的面朝下，不好看的面朝上！用手按一下，用擀面杖擀成中间厚，边上薄的圆饼！

步骤8

弄成酒窝状，把豆沙馅和蛋黄放在里面，用虎口捏起来！收口朝下！依次都做好，摆在烤盘里！记得每做好一个，用保鲜膜盖起来！
十里飘香，彩色蛋黄酥+#我的烘培不将就#的做法图解9

步骤9

这是原味蛋黄酥的做法！ 取一个卷好的面团，用筷子中间压一下，然后两头往中间一合，用手按压一下！用擀面杖擀成饼状，同样把豆沙馅和蛋黄包起来，用虎口收口，收口朝下，摆在烤盘里！
十里飘香，彩色蛋黄酥+#我的烘培不将就#的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热，原味的蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上适量黑芝麻！ 上下管180度，考30分钟！ 具体温度根据自己家的烤箱而定！
十里飘香，彩色蛋黄酥+#我的烘培不将就#的做法图解11

步骤11

成品图欣赏
十里飘香，彩色蛋黄酥+#我的烘培不将就#的做法图解12

步骤12

成品图欣赏
十里飘香，彩色蛋黄酥+#我的烘培不将就#的做法图解13

步骤13

成品图欣赏
十里飘香，彩色蛋黄酥+#我的烘培不将就#的做法图解14

步骤14

一口气吃上两个，一点问题没有！

十里飘香，彩色蛋黄酥+的烹饪技巧

咸鸭蛋黄考的时候表面得撒点布朗酒或者白酒，否则鸭蛋黄会腥的！ 温度仅供参考，具体温度得根据自己家的烤箱而定！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-11

©本菜谱的做法由 恩泽麻麻jhl 编写，未经授权不得转载

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