菠菜大虾面

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晨yu
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本来打算做泰式辣椒面，出门买菜时在楼梯口遇到一位年迈的老婆婆非常吃力的想要迈上最后两节三楼台阶，我过去握着她的手把她扶上来，当我握住婆婆手的那一刻，我感觉她就是我的姥姥，手也是凉凉的。那一瞬间，心酸了一下。我想吃姥姥做的菠菜虾面。所以就改成了这碗面。

菠菜大虾面的用料

菠菜 1小把 香葱叶 适量
生抽 1小勺 蒜 3瓣
虾 适量 料酒 1小勺
盐 适量

菠菜大虾面的做法

菠菜大虾面的做法图解1

步骤1

虾挑虾线，去头，剥皮，洗净，虾仁用料酒腌一下。
菠菜大虾面的做法图解2

步骤2

锅中放油炒香蒜末，倒入虾头稍炒一会儿，加入两汤匙番茄膏翻炒一会儿。挑出虾头。
菠菜大虾面的做法图解3

步骤3

番茄去皮切块，加入步骤2翻炒，加调料翻炒。挑出虾头。
菠菜大虾面的做法图解4

步骤4

放入虾仁翻炒。加入菠菜翻炒即可。
菠菜大虾面的做法图解5

步骤5

在做步骤3时就可以煮面了，清水煮即可。（我是把挑出的虾头和面一起煮，感觉煮出来的面味道更浓郁。）
菠菜大虾面的做法图解6

步骤6

煮好的面捞出放在面碗里，把炒好的虾仁菠菜倒入即可。
菠菜大虾面的做法图解7

步骤7

撒上小葱，香菜或者青蒜苗碎。

菠菜大虾面的烹饪技巧

菠菜选择很小颗的不用切，直接整颗炒。面一定不要煮过了，否则会黏在一起，影响口感。喜欢吃辣的可以在炒虾头时适量放辣椒粉或者辣椒，建议直接放辣椒的小伙伴儿，后面把辣椒跳出来，不然吃面的时候辣椒混在面里就不好挑了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-12

©本菜谱的做法由 晨yu 编写，未经授权不得转载

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