酱鸭

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酱鸭的用料

鸭 1个 姜 2~3片
料酒 适量 香叶，八角，花椒、桂皮 适量
啤酒 1罐 生抽、老抽 适量
葱 适量 辣椒 适量

酱鸭的做法

酱鸭的做法图解1

步骤1

鸭子（我一次烧了2个）清洗好，放入冷水中倒入料酒于，撒花椒（去腥味）煮沸，用冷水清洗干净。
酱鸭的做法图解2

步骤2

把压扁的姜、八角、香叶、桂皮、辣椒，葱打结后放在锅底。
酱鸭的做法图解3

步骤3

把鸭子放在辅料上，倒入啤酒、生抽，加少许老抽调色，盖上锅盖大火烧开转小火，中间经常翻动让各部分都上色。如果普通的鸭子1小时左右就可以了，如果老鸭需要2小时左右。
酱鸭的做法图解4

步骤4

最后收汤。

酱鸭的烹饪技巧

鸭子要选小的或野鸭，老一点更香。千万不要放水，啤酒也可以全部用料酒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-12

©本菜谱的做法由 春天的邂逅 编写，未经授权不得转载

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