笔记-地三鲜

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做菜心得，希望下次可以更好。

笔记-地三鲜的用料

长茄子 一个 土豆 一个
青椒 一个 蒜 一瓣
花生油 适量 生抽 两勺
淀粉 一勺 盐 适量
清水 三勺 老抽 一勺
耗油 一勺 姜 少许

笔记-地三鲜的做法

步骤1

土豆切一厘米滚刀块。

步骤2

茄子去皮，切两厘米滚刀块，用盐腌制15分钟以上，滤掉水，淀粉抓匀。

步骤3

青椒洗净去筋，切片。

步骤4

锅热后倒油，油五成热后下土豆，炸制表面金黄后出锅。

步骤5

锅内余油炸茄子，待体积稍许变小后捞出。

步骤6

锅内只留少许底油，下生姜碎呛锅。

步骤7

出香味后青椒下锅。

步骤8

青椒略出香味后，炸好的土豆可下锅。

步骤9

生抽两勺，老抽半勺上色用，料酒一勺，耗油一勺，清水少许，加淀粉调匀后下锅。

步骤10

锅中食材调匀后，下茄子。

步骤11

大火翻炒，蒜米下锅翻炒片刻关火。

步骤12

加适量盐，搅拌均匀后出锅。

笔记-地三鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-12

©本菜谱的做法由 Messi001 编写，未经授权不得转载

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