冬笋馋嘴鸡

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本人是鸡肉控，所以面对鸡肉真真是没有半点儿抵抗能力，这次的馋嘴鸡则是我的最爱之一了。选用的是鸡腿肉，肉质非常滑，又做了些前期处理，所以口感特别滑嫩～加了这笋进去，滑嫩的同时又有些许脆敢～

冬笋馋嘴鸡的用料

冬笋 100g 鸡腿 一个
蛋清 1个 油菜 2-5棵
新鲜朝天椒 4个 生抽 2勺
盐 1.5勺 白糖 半勺
金针菇 一小把 泡发木耳 20克
郫县豆瓣酱 10-15克 麻椒 15粒
杭椒 2个 小米辣 2个
葱 5克 姜 5克
蒜 4瓣 淀粉 5-10克
胡椒粉 3克 料酒 1勺
耗油 1勺

冬笋馋嘴鸡的做法

冬笋馋嘴鸡的做法图解1

步骤1

准备鸡腿肉剔掉骨头～
冬笋馋嘴鸡的做法图解2

步骤2

将肉切成大小匀称的小块儿～
冬笋馋嘴鸡的做法图解3

步骤3

鸡腿肉放入碗中，磕入鸡蛋清、加入盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉～
冬笋馋嘴鸡的做法图解4

步骤4

抓匀3分钟后静止15分钟～

步骤5

冬笋切小块～
冬笋馋嘴鸡的做法图解6

步骤6

焯水去草酸～
冬笋馋嘴鸡的做法图解7

步骤7

油菜、木耳、金针菇分别焯水后放入碗中～
冬笋馋嘴鸡的做法图解8

步骤8

锅内留底油，放入鸡肉和冬笋～
冬笋馋嘴鸡的做法图解9

步骤9

小火煸炒至鸡肉变色后关火～
冬笋馋嘴鸡的做法图解10

步骤10

另起锅留底油，放入郫县豆瓣酱、红干椒、麻椒炒香～
冬笋馋嘴鸡的做法图解11

步骤11

再放入葱姜蒜炒香～

步骤12

加入适量温水～
冬笋馋嘴鸡的做法图解13

步骤13

放入生抽、耗油～
冬笋馋嘴鸡的做法图解14

步骤14

盐和糖～
冬笋馋嘴鸡的做法图解15

步骤15

接着将鸡肉和冬笋放入煮沸～
冬笋馋嘴鸡的做法图解16

步骤16

煮至冬笋和鸡肉完全熟时，勾入淀粉，使汤汁变得粘稠后关火～
冬笋馋嘴鸡的做法图解17

步骤17

将鸡肉放到装底菜的碗中～另起锅留稍微多一点儿底油，将小米辣和杭椒切碎放入锅中炸香后关火～
冬笋馋嘴鸡的做法图解18

步骤18

最后将辣油浇在鸡肉上就可以啦，是不是很有食欲呢～

冬笋馋嘴鸡的烹饪技巧

下面的底菜可以随意更换哦，煸炒鸡肉时不要过份煸炒，变色就好，以免营养鸡肉口感～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-14

©本菜谱的做法由 多味小厨 编写，未经授权不得转载

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