河蚌烧酱肉

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民谚有云：“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。初春河水较冷，水中的水蛭还不活跃，此时是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候。河蚌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2，对人体有保健功效。河蚌烧酱肉，这可是时令小菜！

河蚌烧酱肉的用料

河蚌 10个 酱肉 100克
咸菜 50克 色拉油 适量
酱香鲜 2勺 盐 少许
生抽 1勺 砂糖 1小勺
老抽 1勺 香油 1勺
姜汁 1勺 料酒 1勺
葱 2棵 姜片 3片
蒜瓣 2个

河蚌烧酱肉的做法

河蚌烧酱肉#美的女王节#的做法图解1

步骤1

把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后
河蚌烧酱肉#美的女王节#的做法图解2

步骤2

放入碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制一会
河蚌烧酱肉#美的女王节#的做法图解3

步骤3

把河蚌放入高压锅中，加入少许清水压30分钟
河蚌烧酱肉#美的女王节#的做法图解4

步骤4

这是压好的河蚌
河蚌烧酱肉#美的女王节#的做法图解5

步骤5

酱肉用温水洗净，切成薄片
河蚌烧酱肉#美的女王节#的做法图解6

步骤6

放入碗中加水汆烫一下，捞出沥干水分备用
河蚌烧酱肉#美的女王节#的做法图解7

步骤7

起油锅爆香姜蒜，放入河蚌翻炒
河蚌烧酱肉#美的女王节#的做法图解8

步骤8

再放入酱肉炒匀
河蚌烧酱肉#美的女王节#的做法图解9

步骤9

我还放了点咸菜末一起炒均匀
河蚌烧酱肉#美的女王节#的做法图解10

步骤10

加点料酒、酱香鲜酱油、生抽、老抽、砂糖
河蚌烧酱肉#美的女王节#的做法图解11

步骤11

加入适量清水煮沸
河蚌烧酱肉#美的女王节#的做法图解12

步骤12

煮至汤汁浓稠淋香油撒葱花即可

河蚌烧酱肉的烹饪技巧

因为酱肉、咸菜都有咸味，河蚌腌制时也有底味，所以最后煮的时候我就没有加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-16

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载

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