辣炒花甲

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雁羽美膳
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我是北方人，对海鲜这类食物有一些小抵触，因为什么呢！平时总觉得海里产的这些贝壳有泥沙做起来麻烦，也就在春节前后，和朋友一起聚会在饭店尝试着吃了两次，这一吃不打紧吃上瘾了，现在每周买上二、三斤左右的鲜花甲，自己在家泡上两天吐沙后，用小米椒配上佐料，炒上一份味道鲜美的花甲吃

辣炒花甲的用料

油 20克 香葱 3根
蚝油 30克 白糖 3-5克
豆瓣 20-30克 蒜粒 20克
姜未 5克 小米椒 10个
白酒 少许

辣炒花甲的做法

辣炒花甲的做法图解1

步骤1

将配料细加工切碎
辣炒花甲的做法图解2

步骤2

泡两天清洗干净无沙，用滤网控水
辣炒花甲的做法图解3

步骤3

锅底油烧热依次将配料煸出香味
辣炒花甲的做法图解4

步骤4

放入控水后干净花蛤均匀翻炒
辣炒花甲的做法图解5

步骤5

和配料充分融合后加入白糖、白酒、蚝油、鸡精
辣炒花甲的做法图解6

步骤6

大火煮沸开壳，其间轻翻花甲
辣炒花甲的做法图解7

步骤7

出锅盛盘前撒入香葱末
辣炒花甲的做法图解8

步骤8

鲜美之味辣炒花甲

辣炒花甲的烹饪技巧

慢炖花甲时不要使劲翻动，等花蛤遇热后会一个个张开口，翻动力度大花蛤肉会从贝壳中掉下来，影响菜品颜色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-21

©本菜谱的做法由 雁羽美膳 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煸 辣 香辣

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