【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼

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精选渤海湾野生黄花鱼，干烧口味，鱼肉洁白细腻有滋有味，甜甜的，辣辣的，吃一口根本停不下来-

干烧黄花鱼的用料

黄花鱼 2条 葱姜蒜 适量
郫县豆瓣酱 适量 辣椒段 适量
花椒麻椒 适量 陈醋 适量
白糖 适量 生抽 适量
料酒 适量 面粉 适量

干烧黄花鱼的做法

【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

黄花鱼去掉其鳞片
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

去其腮，将内脏清理干净
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

鱼打花刀，打奇数刀，切花刀不要打到鱼肚子
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

切好姜片，蒜片和葱块
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的做法图解5

步骤5

将黄花鱼裹满面粉
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的做法图解6

步骤6

热锅倒油，油热将黄花鱼下锅煎炸
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的做法图解7

步骤7

待双面都煎炸至金黄色，且其熟后将其捞出备用
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的做法图解8

步骤8

热锅倒油，放入一个八角炸黑后依次放入姜片、蒜片和葱块
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的做法图解9

步骤9

翻炒均匀后依次加入，郫县豆瓣酱，辣椒块，花椒和少量麻椒
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的做法图解10

步骤10

翻炒均匀，炒出红油后加入适量陈醋
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的做法图解11

步骤11

加入适量白糖翻炒均匀
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的做法图解12

步骤12

加入适量料酒翻炒均匀
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的做法图解13

步骤13

加入适量生抽翻炒均匀
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的做法图解14

步骤14

加入适量水
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的做法图解15

步骤15

待水煮沸后将鱼下锅
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的做法图解16

步骤16

大火收汁，煮至其汤汁浓稠即可出锅
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的做法图解17

步骤17

最后撒上葱花即可

干烧黄花鱼的烹饪技巧

1. 黄花鱼的鳞片一定要去干净，特别是肚子中间的黄色部位 2. 鱼鳃还有内脏要清理干净，不然会很腥 3. 打花刀打奇数刀且不要打到鱼肚子上，不然很容易鱼就碎了 4. 炸鱼的时候要裹面粉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-21

©本菜谱的做法由 我是小彼得啊 编写，未经授权不得转载

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