小米猪脚

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用料 主料 猪蹄2个 辅料 小米 40克 调料 生抽 150毫升 植物油 250毫升 江米酒 600毫升 水 适量 用料小秘诀 烧酱汁时加入家乐浓汤宝 切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味 小米猪蹄的做法 1.把小米洗净 2.猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分 3.小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手 4.炸到表皮有些焦黄收缩后捞出 5.砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手 6.最后表面再铺些小米 7.倒入1瓶600毫升的米酒 8.再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制 9.炖制至少5小时以上，最好是10小时即可食用，中途水量不够适当补点热水 加分技巧 浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味 烹饪技巧 1、小米不易多，多了容易糊汤。小米不要拿其它谷物代替哟； 2、炖制的过程要最小火，约10小时，骨头也会炖酥了。鸟儿炖了约6小时，晚饭时间到了，不得不吃嘿嘿； 3、炸猪手的时候油温要高，注意猪手水分要沥干，否则会油爆。炸的时候注意安全，如果害怕可以拿个锅盖挡一下； 4、不需要盐，咸味来自于酱油。 猪蹄做好了，接下来就是做小米猪脚了: 1、先将猪蹄洗净切成小块，把鱼腥草也就是“折耳根”洗干净切成小段备用。 2、将要用到的佐料及汤汁准备好。 3、先放入汤汁，再放折耳根和适量猪蹄肉，放适量鸡精、盐、葱、蒜泥、辣椒末。拌匀就是美味可口的小米猪脚啦。