雪顶鸡蛋酱

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传统与创新的碰撞，成就了早晨餐桌上的新宠——雪顶鸡蛋酱。

雪顶鸡蛋酱的用料

鸡蛋 2个 胡萝卜 1小根
欣和甜面酱 1汤匙 姜 1片
清水 适量 葱丝 适量
食用油 适量

雪顶鸡蛋酱的做法

雪顶鸡蛋酱＃春天就酱吃＃的做法图解1

步骤1

首先把姜片用刀背拍一下，放在碗中倒入少许清水浸泡一会。 将胡萝卜切成小丁，备用。
雪顶鸡蛋酱＃春天就酱吃＃的做法图解2

步骤2

在碗中打入两个鸡蛋，将蛋清个蛋黄分离，打散备用。

步骤3

热锅凉油，倒入蛋清。
雪顶鸡蛋酱＃春天就酱吃＃的做法图解4

步骤4

用筷子把蛋清炒散，当蛋清呈雪花状时，盛出备用。
雪顶鸡蛋酱＃春天就酱吃＃的做法图解5

步骤5

另起锅，倒入胡萝卜丁煸炒。
雪顶鸡蛋酱＃春天就酱吃＃的做法图解6

步骤6

煸炒至胡萝卜丁熟透后，将胡萝卜推至锅边，在锅的中间位置放入一勺欣和甜面酱（大约是一汤匙）和少许泡姜片的水，小火煸炒。
雪顶鸡蛋酱＃春天就酱吃＃的做法图解7

步骤7

炒至酱汁粘稠，倒入蛋黄液，略微翻炒后将胡萝卜丁也混入其中一同煸炒，把锅内的水份煸干，即可出锅。
雪顶鸡蛋酱＃春天就酱吃＃的做法图解8

步骤8

将鸡蛋酱盛入刚才盛放雪花状蛋清的碗中，尽量用勺背压紧。

步骤9

找一个大一点的平盘。
雪顶鸡蛋酱＃春天就酱吃＃的做法图解10

步骤10

将盘子倒扣在碗上，然后迅速翻转，让碗倒过来。
雪顶鸡蛋酱＃春天就酱吃＃的做法图解11

步骤11

最后在酱的周围均匀的撒上葱丝，顶端也可以点缀一点香葱碎。
雪顶鸡蛋酱＃春天就酱吃＃的做法图解12

步骤12

吃的时候用筷子一拌，别提多香了。

雪顶鸡蛋酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-24

©本菜谱的做法由 小熊的厨房 编写，未经授权不得转载

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