麻辣香锅版烤鱼

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RenaC
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喜欢吃配菜多过吃烤鱼的人做的烤鱼其实根本看不到鱼。撇去烤鱼的部分，不加水就是麻辣香锅的配方儿(｡ì _ í｡)

麻辣香锅的用料

莲藕 1小节 马铃薯 1个
木耳 1把 蒜 5瓣
香菜 2棵 花菜 小半棵
小香肠 1袋 豆皮 1张
尖椒 5根 指天椒 3个
姜 5片 豆瓣酱 2大勺
油辣椒 2大勺 八角 1个
小茴香 一小勺 香叶 2片
花椒 20颗左右 生抽 适量
料酒 适量 蒸鱼豉油 适量
十三香 适量 孜然粉 适量
花椒粉 适量 辣椒粉 适量
洋葱 半个 鱼腥草 一把
炒花生碎 适量 炒芝麻 适量

麻辣香锅的做法

麻辣香锅版烤鱼的做法图解1

步骤1

准备配菜，花菜、木耳、豆皮切长条、藕和土豆切半后切片。（干锅配菜喜欢吃什么都可以放进去，适合的菜还有魔芋丝、腐竹、芹菜、鹌鹑蛋、金针菇等等）
麻辣香锅版烤鱼的做法图解2

步骤2

准备配菜，香菜、鱼腥草切长条、洋葱切条、辣椒切段
麻辣香锅版烤鱼的做法图解3

步骤3

准备香锅底料，香叶、八角、小茴香、干辣椒、豆瓣酱、油辣椒、花椒。分量可以根据自己的口味调整
麻辣香锅版烤鱼的做法图解4

步骤4

准备最后的香料：炒熟的芝麻、炒花生碎、香葱
麻辣香锅版烤鱼的做法图解5

步骤5

罗非鱼（其他鱼也可以，爱吃的就行），剖平，用料酒、蒸鱼豉油、十三香、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉腌半小时
麻辣香锅版烤鱼的做法图解6

步骤6

烤盘垫锡纸，铺上姜片、洋葱、鱼腥草，淋上花生油
麻辣香锅版烤鱼的做法图解7

步骤7

把腌好的鱼放上，刷油，烤箱210度上下火，烤半小时（每家烤箱实际温度不一样，根据实际情况调整，直到鱼烤干水份，鱼身上可以打花刀方便入味。是的我忘记了...）
麻辣香锅版烤鱼的做法图解8

步骤8

锅里烧热油，把这一碗调料倒入小火炒香。（油可以放多一点）
麻辣香锅版烤鱼的做法图解9

步骤9

干辣椒别炒糊了
麻辣香锅版烤鱼的做法图解10

步骤10

把不容易熟的菜先放进去翻炒，花菜、土豆、藕片。
麻辣香锅版烤鱼的做法图解11

步骤11

炒到7成熟放入豆皮、木耳、小香肠
麻辣香锅版烤鱼的做法图解12

步骤12

放入辣椒段、调入生抽、食盐（不要太多，因为豆瓣酱已经有咸味）。炒匀加一碗水，水开继续翻炒两分钟（如果只吃香锅不做烤鱼，不用加水，加水是为了后面烤鱼）
麻辣香锅版烤鱼的做法图解13

步骤13

把炒好的香锅连汤汁一起盖在烤鱼上（小香肠烤太干不好吃，所以我把它留在锅里了）放入烤箱，210度上下火继续烤15分钟
麻辣香锅版烤鱼的做法图解14

步骤14

烤好拿出依次撒上葱、芝麻、花生碎、香菜。开吃

麻辣香锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-25

©本菜谱的做法由 RenaC 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 烤 腌 麻辣

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