萝卜羹

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虎妈尚菜

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萝卜羹的用料

萝卜	花生米
粉丝	虾皮
面粉适量	葱适量
姜适量	盐适量

萝卜羹的做法

步骤1

锅中加少许花生油，油温后放入葱、姜末炝锅，然后放入虾皮滑炒至有香味冒出

步骤2

放入萝卜丝翻炒

步骤3

将萝卜丝炒至稍软塌，或者稍变色、出水都行

步骤4

加入适量的温清水或者开水

步骤5

大火煮开后，放入花生米碎和泡软的粉丝，继续加盖大火煮，至将粉丝煮至透明

步骤6

然后加入事先调好的一小碗面粉水，快速的搅匀，再次开锅后加盐调味即可关火

萝卜羹的烹饪技巧

1.花生米要提前泡一下，是为更快的煮熟 2.虾皮味跟萝卜味是一对好搭档，搭配出的鲜美无可替代 3.面粉水是绝对的不可省略，汤汁的质感口感都全靠它了，切记不要用淀粉代替，两码事 4.萝卜，白萝卜或者红萝卜都行。但萝卜要煮至通透，入口软绵才好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-21

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分类：舌尖上的中国咸鲜除夕炒家常菜

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