卤猪耳

2.9万 浏览 117 收藏
收藏
杨小小西
杨小小西
＋ 关注

在市场看到新鲜的猪耳，正好又是周末，买回来做道佐酒小菜，一口啤酒一口肉，美哉。

卤猪耳的用料

猪耳 400g 生抽 6勺
老抽 2勺 冰糖 6颗
红曲米 1勺 卤料包 1个
桂皮 5g 八角 2个
葱姜 少许

卤猪耳的做法

卤猪耳的做法图解1

步骤1

食材合集
卤猪耳的做法图解2

步骤2

猪耳火燎一下去掉茸毛
卤猪耳的做法图解3

步骤3

火燎过后清洗下，放锅中加姜片葱段料酒冷水煮滚去掉肉腥味
卤猪耳的做法图解4

步骤4

同时，另起一锅将配料全部加入，开大火煮开
卤猪耳的做法图解5

步骤5

猪耳汆水后捞出稍稍沥干，放卤水中小火煮40分钟
卤猪耳的做法图解6

步骤6

尝下卤水咸淡，照自己口味加盐。煮好的猪耳泡在卤水中2-3小时，充分进味
卤猪耳的做法图解7

步骤7

两大勺卤水放锅里加一颗冰糖小火煮至粘稠状，猪耳切好摆盘，根据自己口味淋上调味汁

卤猪耳的烹饪技巧

1.火燎猪耳后，更容易清洗猪耳的附着物 2.红曲米是为了让猪耳的颜色看起来更有食欲，没有可不加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由 杨小小西 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 下酒菜 煮锅

卤猪耳的其他做法更多

上传我做的这道菜

卤猪耳的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 卤猪耳

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 卤猪耳的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活