五香卤凤爪

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五香卤凤爪是一道简单易做的家常菜，经过卤制的凤爪特别绵软入味、香味浓郁，吃了往往有口齿留香的感觉，所以很多人都抗拒不了卤凤爪的魅力，但老吃外面的卤凤爪感觉又不大放心，还是在家里自己动手吧！

五香卤凤爪的用料

凤爪 750克 八角 1个
桂皮 少许 香叶 1片
姜片 少许 料酒 2大勺
生抽 2大勺 老抽 1大勺
花椒 1小把 十三香 半勺
干辣椒 2个 冰糖 10克

五香卤凤爪的做法

五香卤凤爪的做法图解1

步骤1

所需佐料备用。
五香卤凤爪的做法图解2

步骤2

鸡爪冲洗干净。
五香卤凤爪的做法图解3

步骤3

逐个减去指甲。
五香卤凤爪的做法图解4

步骤4

锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后倒入料酒，继续煮五分钟。
五香卤凤爪的做法图解5

步骤5

把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净。
五香卤凤爪的做法图解6

步骤6

鸡爪倒入高压锅内胆中。把花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒、姜片全部放入。（也可以把调料装入料盒）
五香卤凤爪的做法图解7

步骤7

放入十三香。
五香卤凤爪的做法图解8

步骤8

倒入老抽、生抽。
五香卤凤爪的做法图解9

步骤9

放清水大致盖过鸡爪。
五香卤凤爪的做法图解10

步骤10

把内胆放进高压锅，选择适合的按键，我用的是肉类键。
五香卤凤爪的做法图解11

步骤11

等到高压锅卸阀后，把鸡爪转到其他锅中，倒入适量汤汁再次煮开后转中火收浓锅中汤汁即可。
五香卤凤爪的做法图解12

步骤12

各个胖嘟嘟的，富含胶原蛋白哦。

五香卤凤爪的烹饪技巧

1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 
2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由 秋天的蝎子 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 五香味 香 卤

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