北京糟熘鱼片

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糟熘鱼片是以香槽酒调味烹制的北京地区特色传统名菜，属于京菜系。南北方食客都很欣赏。这次还加了点时令素菜春笋和蚕豆。

北京糟熘鱼片的用料

黑鱼片 300g 春笋片 150g
蚕豆豆瓣 50g 色拉油 少许
糟卤汁 适量 盐 少许
料酒 2勺 姜 2片
蒜瓣 2个 玉米淀粉 适量

北京糟熘鱼片的做法

北京糟熘鱼片#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

片好的黑鱼片放入盆中加点料酒、盐、玉米淀粉拌匀腌制一会
北京糟熘鱼片#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

春笋焯水捞出
北京糟熘鱼片#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

豆瓣焯水捞出备用
北京糟熘鱼片#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

把适量的豆瓣、春笋切成薄片
北京糟熘鱼片#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

锅中煮开水后，放入鱼片汆水
北京糟熘鱼片#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

等鱼片变色后捞出备用
北京糟熘鱼片#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

起油锅爆香蒜片姜片
北京糟熘鱼片#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

放入笋片、豆瓣翻炒均匀后加点水煮开
北京糟熘鱼片#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

加入鱼片炒匀后加点料酒
北京糟熘鱼片#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

加入糟卤汁炒匀
北京糟熘鱼片#蔚爱边吃边旅行#的做法图解11

步骤11

淋上少许湿玉米淀粉勾芡即可
北京糟熘鱼片#蔚爱边吃边旅行#的做法图解12

步骤12

出锅装盘

北京糟熘鱼片的烹饪技巧

糟卤汁本来就有咸味，所以这个菜炒的时候可以不放盐了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-01

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 北京菜 中国菜 炒 煮

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