柠檬戚风蛋糕

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戚风是很简单的一款蛋糕，但对于新手来说却比较容易失败，我调整了比例配方，加大面粉用量，这样就不容易失败。

柠檬戚风蛋糕的用料

鸡蛋（每个50g左右） 5个 低筋面粉 90g
纯牛奶 70g 细砂糖 40g
糖粉 30g 柠檬 半个
香味淡的植物油 60g

柠檬戚风蛋糕的做法

柠檬戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将5个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，蛋白中挤入15滴柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡加入10g糖粉，继续搅打成细泡沫状再加入10g糖粉，搅打成乳状最后加入10g糖粉打发成湿性发泡，放入冰箱冷藏备用。
柠檬戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

五个蛋黄加入60g植物油、40g细砂糖、20滴柠檬汁、切碎的柠檬皮（只要黄色的部分），电动打蛋器搅打均匀。
柠檬戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

再加入70g纯牛奶继续用电动打蛋器搅拌均匀。
柠檬戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入90g低筋面粉，用手动打蛋器划Z字形拌匀。
柠檬戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋白糊挑出少许放入蛋黄面糊拌匀，再把拌匀的糊全部倒入剩下的蛋白糊中拌匀，倒入8寸阳极模具中，震一下去除大气泡，入烤箱130度烤60分钟，倒置烤架上摊凉再脱模。

柠檬戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-01

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载

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