枣泥戚风蛋糕

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Showya
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红枣红糖养颜补血，常在家里自己做蛋糕，一次逛街偶然路过一家红枣糕店，香飘四溢……于是决定回家研习一番让妈妈也尝尝这美味。成品出炉后果然没让我失望。

枣泥戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5只（60克左右） 细砂糖 50克(蛋白糊)
自制枣泥 100克 低筋面粉 80克
玉米油 30克 牛奶 60克
柠檬汁 数滴 红糖 30g
玉米淀粉 16g

枣泥戚风蛋糕的做法

枣泥戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

红枣去核，小火隔水蒸25分钟。另将牛奶，玉米油和红糖隔温水搅匀。
枣泥戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

用料理棒把红枣打成泥，若太干可将混合好的牛奶红糖倒入其中一起搅拌成泥。
枣泥戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将枣泥和牛奶红糖油混合搅拌均匀。
枣泥戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄液拌匀。
枣泥戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入过筛的低筋面粉和玉妮淀粉混合粉搅拌均匀成蛋黄糊。
枣泥戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

滴入几滴柠檬汁，分三次加入糖粉打发蛋白。
枣泥戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀。注意手法避免消泡。同时烤盘盛水放入烤箱中下层150度预热烤箱。
枣泥戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
枣泥戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕糊倒入模具中，震荡消泡后放入烤箱。
枣泥戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱上下火130度烤25分钟，等蛋糕蓬发后，调到上火150度，下火140度继续高温上色烤20分钟。具体温度可视自家的烤箱和模具决定。
枣泥戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

取出烤好的蛋糕倒置模具冷却5分钟左右脱模，因我用的是乐葵的8寸萨瓦林模，可以直接热脱模。
枣泥戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

成品！

枣泥戚风蛋糕的烹饪技巧

如果喜欢还可以在蛋黄糊中加入少许芝麻和红枣碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-02

©本菜谱的做法由 Showya 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 蒸 甜 西点

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