咸鱼茄子煲

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咸鱼茄子煲可谓是无人不知，无人不爱的一道下饭菜了，今天就尝试自己在家做，这样就能控制油量了。 茄子比较爱吸物，直接油炸会吸油过多，我首先要用盐腌制一下茄子， 杀出点水分， 再加入淀粉给茄条穿上外衣，这样就可以避免茄条吸油过多； 再用油煎代替油炸，这样更能减少茄子吸油量； 煎好的茄子再加入煎过的咸鱼一起焖煮，茄子吸收了咸鱼的香气，加上滑软的口感，入口后保证会让你回味无穷。

咸鱼茄子煲的用料

咸鱼 1小块 茄子 2 条
红辣椒 2个 蒜 3瓣
生抽 1勺 料酒 2勺
淀粉 1勺 油盐 适量

咸鱼茄子煲的做法

咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解2

步骤2

茄子切成长条， 加入少许盐腌制一下；
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解3

步骤3

热锅凉油， 放入咸鱼块进去煎；
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解4

步骤4

将表面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出备用；
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解5

步骤5

茄子微微出水后加入淀粉拌均匀；
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解6

步骤6

热锅凉油， 放入茄子进去煎；
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解7

步骤7

煎好的茄子翻炒几下加入煎过的咸鱼块进去翻炒；
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解8

步骤8

加入适量的料酒烹一下；
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解9

步骤9

再将它们放入煲中， 加入少许生抽和水；
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解10

步骤10

加入蒜粒和少许水，
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解11

步骤11

加盖焖煮两分钟；
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解12

步骤12

加入适量的盐调味；
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解13

步骤13

最后加入红椒圈翻炒均匀即可盛入小钵中， 表面撒上小葱末.
咸鱼茄子煲#樱花味道#的做法图解14

步骤14

端上桌了。

咸鱼茄子煲的烹饪技巧

1. 咸鱼需要提前煎一下， 将双面煎至金黄； 2. 茄子加入适量的盐拌均匀腌制微微出水， 再拌入淀粉， 这样茄子表面形成薄膜就能减少茄子吸收油份； 3. 茄子不用油炸，而采用油煎的方式，将表面微微煎至定型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-03

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载

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