鲫鱼汤

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鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用，可用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、消渴饮水、...这段时间的鲫鱼刚好是产籽的时候，鱼肚里都是满满的鱼籽，鱼籽也是非常有营养的哦

鲫鱼汤的用料

鲫鱼 3条 盐 适量
生姜 数片 蒜瓣 六瓣
冒芽的大蒜 五瓣

鲫鱼汤的做法

鲫鱼汤#樱花味道#的做法图解1

步骤1

将鲫鱼去鳞去内脏去鳃洗干净，一定要将鱼肚子里那层黑色的膜去掉，那是腥味的来源，准备几片姜，大蒜六瓣、还有几个冒芽的大蒜
鲫鱼汤#樱花味道#的做法图解2

步骤2

锅里倒入少许油，等油略微有点冒烟的时候把鱼放入锅里，这样子煎的鱼不会散（不粘锅请忽略），并煎至两面金黄，目的是为了去腥。
鲫鱼汤#樱花味道#的做法图解3

步骤3

另起锅放入煎好的鱼，鱼籽也煎至金黄后一起放入，加水（开水冷水都可以），放入大蒜瓣，生姜片，大火烧开后，放入适量的盐调味，再转中火继续炖20分钟左右至鱼汤奶白浓稠即可。
鲫鱼汤#樱花味道#的做法图解4

步骤4

装盘撒点葱花。不要加太多的佐料了，不然会掩盖食物天然的味道。
鲫鱼汤#樱花味道#的做法图解5

步骤5

这样子炖出来的鱼汤一点也不醒，鲫鱼肥厚鲜美。

鲫鱼汤的烹饪技巧

鱼肚里黑黑的那层一定要祛除、鱼一定要煎至两面金黄，这样子即使不用去腥的调料炖出来的鱼汤也不会有腥味了，鱼籽也要煎金黄不然也会有腥味的，还有不要加酱油了，加了鱼汤就炖不出奶白色了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-06

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分类： 无水印 煮 煎 家常味 咸

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