火锅酸菜鱼

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Eden1588

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不舒服，10多天没有做个菜谱，心里总觉得少了什么空落落的，好些天没吃鱼了，嗯，就这么愉快地决定了就弄个过瘾的酸菜鱼。吃鱼不怕胖可以多吃些……

酸菜鱼的用料

鲩鱼肉 1.5斤	酸菜 1袋
桥头火锅料 1/2包	花椒 1勺
油、盐、鸡粉适量	姜 1块
黄豆芽半斤	油豆泡 10个
料酒 1大勺	装饰可有可无
香菜适量

酸菜鱼的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

先将鱼收拾好，起片，用姜、料酒、生粉、油腌制15分钟。

步骤3

小火，火锅料用少许油炒香，

步骤4

把剩下的一半姜丝一起炒香

步骤5

将酸菜炒匀。

步骤6

炒熟黄豆芽

步骤7

加入足够的水，有高汤就用高汤，偶家里米有。大火煮开，调中火煮10分钟，使材料味道出来。

步骤8

加入油豆泡，大约煮5分钟。我用筷子串一下豆泡，这样使豆泡容易入味。

步骤9

再放入鱼肉片

步骤10

随后放入香菜，

步骤11

在煮鱼的时候，另起一油锅，小火炒香花椒

步骤12

此时试一下味道，要加盐的就加盐了，因为我的酸菜很咸所以我就不加盐了。加入少许鸡粉增鲜。

步骤13

将花椒隔掉，以免吃到好痛苦

步骤14

整锅来，那个爽(⊙o⊙)，

步骤15

鱼肉嫩到不要不要的。

酸菜鱼的烹饪技巧

1、香菜分梗和叶子切好 2、花椒先用水泡一下，以免炒糊 3、尽量缩短煮鱼的时间煮久了会散 4、咸淡根据自家口味调，因为有些酸菜好咸，不要久煮，那样不爽口不好吃了。 5、腌制鱼的时候最后放油，等鱼吸收姜和料酒的味道融合就不会腥了，而且鱼也更容易挂生粉糊，鱼在烹制时就更嫩了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-09

©本菜谱的做法由 Eden1588 编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒煮酸咸

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