烧卖

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泥潭里的小鱼
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烧卖是很中式的早点，糯米里裹着肉香，吃一口，好满足

烧卖的用料

糯米 750克 胡萝卜 一根
木耳 10朵 香菇 20朵
豌豆 少许 猪五花肉 200克
葱 15根 面粉 300克
水 150克

烧卖的做法

烧卖的做法图解1

步骤1

香菇洗净加水浸泡
烧卖的做法图解2

步骤2

胡萝卜切丁，木耳香菇剁碎，葱白葱绿切好分开放，肉用料理机搅成泥
烧卖的做法图解3

步骤3

用浸泡香菇的水煮糯米
烧卖的做法图解4

步骤4

一半面粉用温水搅拌并揉成面团，另一半面粉用冷水搅拌并揉成面团
烧卖的做法图解5

步骤5

再把两个面团混合一起揉成一个大面团
烧卖的做法图解6

步骤6

煮熟的糯米饭，晶莹剔透
烧卖的做法图解7

步骤7

炒锅烧热放入肉糜，煸炒出油
烧卖的做法图解8

步骤8

肉放一边，倒入葱白，用煸出的油炒香
烧卖的做法图解9

步骤9

肉放一边，倒入葱白，用煸出的油炒香
烧卖的做法图解10

步骤10

再放入胡萝卜炒香，和之前的混合炒匀
烧卖的做法图解11

步骤11

倒入老抽料酒，这个看自己喜好，喜欢着色深一点的多倒点老抽，再加少许蚝油或者橄榄油
烧卖的做法图解12

步骤12

倒入煮熟的糯米
烧卖的做法图解13

步骤13

倒入葱绿，加入盐和糖，盐适当可以多一点
烧卖的做法图解14

步骤14

搅拌均匀，可以尝一下咸淡
烧卖的做法图解15

步骤15

揉好的面搓长条，切小剂子，擀成薄圆片
烧卖的做法图解16

步骤16

放满糯米馅儿
烧卖的做法图解17

步骤17

用虎口轻轻向上收
烧卖的做法图解18

步骤18

捏成烧卖样就可以了
烧卖的做法图解19

步骤19

冷水上锅蒸10分钟，再闷5分钟
烧卖的做法图解20

步骤20

有香菇香，也有肉香，还有糯米香，吃进嘴里很糯，好吃

烧卖的烹饪技巧

喜欢烧卖油一点的，可以挑肉肥一点，皮尽量擀薄一点，要不蒸出来会比较硬，我用的温水和冷水混合面团，更有韧性，也可以都用温水和面，馅儿可以自己调整，也可加入玉米粒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-09

©本菜谱的做法由 泥潭里的小鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炒 蒸 咸

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