【蓓妈美食】豆沙环形面包

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蓓蓓妈妈lin

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最近蓓妈爱上制作面包了，因为它们实在是太太太美味了，香飘千里、软糯绵延，能吃上一个甭提是多享受的一件事儿了。也有很多妈妈们跟着蓓妈一起做，说刚出炉的面美味至极，在外面根本没机会吃到刚出炉，热腾腾的面包。。。好吧，忘了给你们多说一句，刚出炉的面包不要吃。你们可能会觉得刚出炉的面包够新鲜，这样吃才爽口。其实刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的。任何经过发酵的东西都不能立刻吃。如果刚出炉的面包还在发酵，马上吃对身体有害无益，易引起胃病，面包至少放上两个钟头才能吃。肠胃不好的人应常吃面包。一方面，面包是经过酵母等微生物的发酵代谢后的食物，更容易被肠胃消化吸收。另一方面，面包里含有丰富的膳食纤维和酵母代谢物，有助肠胃蠕动和肠道益生菌生长，从而改善肠胃功能。

【蓓妈美食】豆沙环形面包的用料

中种面团	高筋面粉 175g
即发干酵母 2.5g	牛奶 72.5g
蛋清 37.5g	盐 2g
主面团	高筋面粉 75g
细砂糖 45g	盐 1g
淡奶油 55g	黄油 20g
豆沙馅适量	表面装饰：全蛋液、芝麻适量

【蓓妈美食】豆沙环形面包的做法

步骤1

中种面团材料全部混合揉成面团，我是搅拌机揉15-20分钟。然后放下冰箱冷藏发酵17小时以上。

步骤2

中种发好取出切小块，和主面团材料混合完全，直接放进揉面机揉20min左右。

步骤3

揉好的面团盖上保鲜膜松弛半小时。

步骤4

松弛好的面团取出、排气，分成65克左右的小面团，继续松弛15min左右。

步骤5

将豆沙馅料分割成30克一个。

步骤6

取出面团挤压排气，将面团压成圆形，光滑面朝下，包入豆沙，将封口收紧。

步骤7

将包好的小面包坯子，用手掌压扁.

步骤8

用擀面杖擀成椭圆形。

步骤9

在面包表面割几刀，不要割断。

步骤10

翻面，从一面卷起成长条状。

步骤11

豆沙条纹朝上，围成环形，整齐排列在烤盘上。

步骤12

放入室温下进行最后发酵，约原来的2倍大，刷上蛋液，随意撒上芝麻。

步骤13

烤箱提前预热好，将烤盘放在烤箱中层，上下火，180度烤18分钟即可。

【蓓妈美食】豆沙环形面包的烹饪技巧

1、黄油可以换成其他无味无色植物油。 2、烤的时候可以加一层锡纸在面包上面，这样上面部分不会那么容易烤过。 3、初学者不要随便改配方的量，如果要选择用手揉，面团会非常粘手，是一个湿软的面团，一定要带上防粘手套。 4、绿豆沙馅可以改用红豆馅。 5、烘烤时要根据烤箱的温度调整时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-10

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分类：无水印烤甜高颜值西点

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