酱鸭翅根

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春节回老家的时候，老爸做了一道酱鸭腿，把儿子吃美了，这几天不知道怎么突然又想起这口了，嚷嚷要吃姥爷做的鸭腿，这离老家也太远了，好在电话方便，咨询了老爸之后我又在之前的基础上加了改良，没想到味道确实不一般，好多人都不爱吃鸭腿，可用我这方法做的一点腥味都没有，就是一个字“香”！越啃越上瘾，做了一锅，一顿扫光光！鸭腿个头太大入味慢，这次我换成了鸭翅根，熟的快，也更好吃。

酱鸭翅根的用料

鸭翅根 11个 蒜蓉辣酱 4汤匙
酱油 2汤匙 香叶 4片
草果 1个 肉蔻 2克
桂皮 2克 八角 3个
姜 1小块 大葱 1段
冰糖 2粒 料酒 2汤匙
植物油 适量

酱鸭翅根的做法

酱鸭翅根#樱花味道#的做法图解1

步骤1

备好食材
酱鸭翅根#樱花味道#的做法图解2

步骤2

鸭翅根冷水入锅焯水
酱鸭翅根#樱花味道#的做法图解3

步骤3

颜色变白无血时捞入盆里用凉水冲凉，这样鸭皮会收紧，酱的时候皮不易破，外观好看
酱鸭翅根#樱花味道#的做法图解4

步骤4

热锅凉油，放入草果，肉蔻，桂皮，八角，姜，大葱，小火煸出香味、大葱变黄，放入蒜蓉辣酱炒香
酱鸭翅根#樱花味道#的做法图解5

步骤5

加入酱油，放入鸭翅根炒上色，烹入料酒去腥
酱鸭翅根#樱花味道#的做法图解6

步骤6

加入没过鸭翅根的清水
酱鸭翅根#樱花味道#的做法图解7

步骤7

大火烧开后转中小火酱到鸭翅根刚要脱骨，汤汁减少到一半的时候放入两粒冰糖增加口感提亮颜色
酱鸭翅根#樱花味道#的做法图解8

步骤8

鸭翅根软烂汤汁不是很多时即可关火。用汁浸着更入味，热吃凉吃都非常味美。

酱鸭翅根的烹饪技巧

蒜蓉辣酱很重要，去腥提味、增加食欲、提亮颜色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-10

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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