【猫咪之家】香菜版*皮肉冻

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年前腌制肉留下了很多猪皮，加上平时积累的有不少，今天拿出来解冻，准备做些皮肉冻，吃过N次了，做…还是第一次，成品不错，略微有些淡口，总体还是很好吃的，配上辣椒酱很香……

皮肉冻的用料

猪肉皮 一斤多 大料 两个
香叶 若干 生姜片 六七片
花椒 一些 老卤一碗 （卤鸭三件时留的）
盐 适量 香葱末 适量
生姜末 适量 干辣椒末 适量
香菜末 一小碗 料酒 适量适量
蒜末

皮肉冻的做法

【猫咪之家】香菜版*皮肉冻的做法图解1

步骤1

猪肉皮解冻加水，放入香叶 生姜片 大料 花椒 料酒加盖烧开，转小火（保持水开着就成）煮十分钟
【猫咪之家】香菜版*皮肉冻的做法图解2

步骤2

这时备上葱末 蒜末 姜末 干辣椒剪小圈待用
【猫咪之家】香菜版*皮肉冻的做法图解3

步骤3

捞出煮好的猪肉皮用温水冲干净，用刀将多余的脂肪刮掉，有猪毛也要处理干净，再冲洗干净切条改刀再全部切块（拇指盖大小）
【猫咪之家】香菜版*皮肉冻的做法图解4

步骤4

将切好的皮肉块放入砂锅（煲锅也行）倒入事先备好的葱姜蒜辣椒末
【猫咪之家】香菜版*皮肉冻的做法图解5

步骤5

加水刚刚没过食材就好，开大火烧开转小火煲两小时（我多放了一块骨头，想增加汤的浓度，后期会捞出不用）
【猫咪之家】香菜版*皮肉冻的做法图解6

步骤6

这是我备的老卤（曾经多次卤鸭翅膀 鸭爪的高汤老卤）
【猫咪之家】香菜版*皮肉冻的做法图解7

步骤7

时间到了加入老卤开大火再次烧开转小火，熬一个小时
【猫咪之家】香菜版*皮肉冻的做法图解8

步骤8

到点调入自己需要的盐，关火，放温另备一盆，里面铺上保鲜膜或者保鲜袋（为成型倒出来方便，不会弄破），倒入香菜末，然后将放温的皮肉汤倒入盆内，搅拌均匀搁置凉点的地方，或者直接送入冷藏
【猫咪之家】香菜版*皮肉冻的做法图解9

步骤9

半天就好了，将盆倒扣在占板上，切成自己需要的大小量装盘，爱吃辣的，再沾点辣椒酱和醋更好吃啦……
【猫咪之家】香菜版*皮肉冻的做法图解10

步骤10

再来一张小片盘装图…这是第二顿的哦！

皮肉冻的烹饪技巧

我切的挺大的，都是自己家人，所以没有再另外改刀了，大口吃肉大口吃饭才爽呐，没有老卤可以用老抽生抽和一些香料配制……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-12

©本菜谱的做法由 吃货君😊 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸鲜 咸 香

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