清明角~炸咸饺子

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老公老家，往年，都是堂嫂他们准备好的清明角，馅是清甜的肉馅，皮炸过以后很香，第一次吃到这清明角，就爱上这个味道。 今年，老家装修好了，有地方住了，于是跟我家大嫂商量着，今年的清明角，自己做…… 准备好了馅料，请教各位前辈清明角的做法，再按照自己平时做菜的经验，炸出来的清明角，得到全家老小一致的好评，大有青出于蓝而胜于蓝……容许我嘚瑟一下下……

炸咸饺子的用料

饺子皮 500g 五花肉 500g
沙葛 500g 红萝卜/菜脯 适量
葱花/韭菜/小根蒜 适量 盐 适量
糖 适量 胡椒粉 适量
酱油 适量

炸咸饺子的做法

清明角~炸咸饺子的做法图解1

步骤1

五花肉剁碎
清明角~炸咸饺子的做法图解2

步骤2

葱/韭菜/小根蒜，我这里用的是小根蒜，切碎
清明角~炸咸饺子的做法图解3

步骤3

沙葛，切碎，你喜欢大颗粒状的口感，就不用剁太碎，你喜欢小颗粒的口感，就剁碎一点。 清明角是否清甜，沙葛有很重要的作用。
清明角~炸咸饺子的做法图解4

步骤4

菜脯/红萝卜剁碎
清明角~炸咸饺子的做法图解5

步骤5

放多点油，五花肉放进去炒。肉多可以大火炒，肉少建议用中小火炒。 肉炒到一定程度，会逼出很多血水出来，这时候继续炒……
清明角~炸咸饺子的做法图解6

步骤6

炒到血水没了，开始出油的状态，就可以了。炒到这个程度，就不要炒太久了，如果炒太久，五花肉里面的油逼出来的话，肉会变得很干，很柴…… 五花肉，完成后，装盆，油留用……
清明角~炸咸饺子的做法图解7

步骤7

适量加点油，菜脯/红萝卜，先放锅里炒，炒香之后。葱/韭菜/小根蒜再放进去炒，炒香之后起锅。 这个步骤的油，可以适量多点，味道会更香哦……
清明角~炸咸饺子的做法图解8

步骤8

加入一点油，沙葛放进去炒，沙葛本身可以生吃的，不用炒太久，炒太久的话，沙葛太软了，也会影响口感……
清明角~炸咸饺子的做法图解9

步骤9

炒好的馅料全部混在一起，加入盐（调味）胡椒粉（提香）糖（增甜）酱油（提鲜），混匀，馅料就准备好了…… ps:1、馅料混匀的图片，只拍了用红萝卜的这张了，所以跟前面介绍的菜脯有点出入。 2、胡椒粉，个人觉得在这个馅的味道里面起了很重要的作用，是必不可少的。
清明角~炸咸饺子的做法图解10

步骤10

馅适量放到饺子皮上，饺子皮边边擦一层水，可以粘合得更好，更不容易爆皮。
清明角~炸咸饺子的做法图解11

步骤11

饺子皮对折，用手指按压一遍，粘合好……
清明角~炸咸饺子的做法图解12

步骤12

再折花边。
清明角~炸咸饺子的做法图解13

步骤13

底盘擦一边油，防粘，清明角做好后，用6成熟的油炸一遍。因为里面的馅是熟的，所以，只要皮炸到金黄色就可以了……
清明角~炸咸饺子的做法图解14

步骤14

用筛捞起，美味的清明角就完成了。

炸咸饺子的烹饪技巧

我是乔妈，一位全职宝妈，因为想给家人安全放心的饮食，而爱上做美食，如果我们有共同兴趣爱好，可以加我哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-13

©本菜谱的做法由 缘梦_ 编写，未经授权不得转载

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