牛奶巧克力豆小餐包

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这款小餐包采用了发酵面团，过程虽略略麻烦了点，但是做出来的小餐包比普通手法做出来的更加柔软，方子中的巧克力豆可以省略或者加入蔓越莓干也是非常不错的选择～快快学起来吧～

牛奶巧克力豆小餐包的用料

巧克力豆 100g	高筋面粉 280g
低筋面粉 280g	鲜酵母 10g
牛奶 130ml	水 130ml
鸡蛋 1个	糖 100g
黄油 50g	盐 9g
蜂蜜一勺	香草液一勺

牛奶巧克力豆小餐包的做法

步骤1

将高筋面粉低筋面粉混合后取100g面粉，50g牛奶50g水，10g发酵粉混合成面粉糊盖上保鲜膜放置冰箱发酵一天

步骤2

一天过后取出面团，面团发至两三倍大，表面有许多小气孔就可以了

步骤3

将发酵面团里加入剩余的面粉和牛奶，水，盐，糖，鸡蛋等原料混合均匀

步骤4

加入香草液和蜂蜜用厨师机揉成面团

步骤5

加入软化的黄油继续揉成光滑面团直至出膜

步骤6

加入耐高温巧克力豆

步骤7

室温发酵一个小时以上

步骤8

直到面团达到两倍大，用手在中间戳一个洞，面团不会回缩表面已经发酵好了

步骤9

将面团分成45g左右的小剂子

步骤10

揉圆放入烤盘后室温发酵半个小时

步骤11

表面刷上蛋黄液

步骤12

烤箱180°烤25分钟左右

牛奶巧克力豆小餐包的烹饪技巧

1）牛奶和水都要常温，对水和牛奶的量要灵活掌握，每个面粉吸水量都不一样 2）使用发酵面团做出来的小餐包非常柔软，而且面团容易揉出膜，嫌发酵时间太长的可以烤箱预热五十度，放入发酵面团，直到面团表面出小气孔 3）蜂蜜和香草精都大大提高了小餐包的香气和口感，嫌麻烦的忽略 4）没有鲜酵母的换成4g干酵母
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-14

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