北海道戚风蛋糕

精品
19.2万 浏览 1075 收藏
收藏
陈江鸟一
陈江鸟一
＋ 关注

有着口感超级柔软、嫩如云朵的“北海道蛋糕”是我的最爱！柔嫩的蛋糕裹着香浓幼滑的卡仕达奶油酱，冰激凌一样的内馅更是它的魅力所在。它是一款特别适合朋友聚会或者闺蜜私聊时享用的蛋糕。做这款蛋糕跟普通戚风最大的不同就是不用担心塌陷，相反，塌陷才是它成功的标志，所以对于新手上路或者曾经被气疯的童鞋，好好享受一次成功的喜悦吧。此配方可以做出14小个哦！

北海道戚风蛋糕的用料

北海道戚风蛋糕： 低筋面粉 45g
鸡蛋 7个 牛奶 40g
色拉油 40g 白砂糖 80g
卡仕达奶油馅： 低筋面粉 10g
淀粉 10g 牛奶 200g
香草精 几滴 动物淡奶油 100g
蛋黄 2个 白砂糖 50g

北海道戚风蛋糕的做法

北海道戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将以上材料列表的所需原料集合一下
北海道戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将鸡蛋分离在两个干净无油无水的盆中
北海道戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中分别加入40克牛奶、色拉油和30克的白砂糖，打蛋器搅打均匀
北海道戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛人低筋面粉搅拌均匀
北海道戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋白先低速打出发白的鱼眼泡
北海道戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

50g白砂糖倒入三分之一高速打出细腻的泡沫
北海道戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

再倒入三分之一的砂糖打至有纹路状态
北海道戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入最后的三分之一砂糖打成有弯钩的湿性发泡
北海道戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糊中加入三分之一打发好的蛋白翻拌均匀
北海道戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

拌好的的蛋糊倒入剩余的蛋白中再翻拌均匀
北海道戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入的纸杯中7、8分满
北海道戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

放入提前预热好的烤箱中175度烤15分钟左右，温度根据自家烤箱脾气设定
北海道戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉后放置烤架冷却
北海道戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

开始制作卡仕达：200g纯牛奶+50克糖倒入锅中，边搅拌至烧开后关火
北海道戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋黄两个打至发白
北海道戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

筛入低筋面粉10g、淀粉10克搅拌均匀，接着将锅里煮开的牛奶加入少许搅拌均匀至无颗粒蛋糊
北海道戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

拌好的蛋糊倒入锅里的牛奶中，开中小火用打蛋器顺时针不断的快速搅拌
北海道戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

至浓稠时马上关火，将锅移至盛有冰水的盆中快速冷却
北海道戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

100g淡奶油滴入几滴香草精打至有纹路即可，然后与完全冷却的蛋糊搅拌均匀就成了香甜嫩滑的卡仕达酱了，放入冰箱冷藏后，装入裱花袋
北海道戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

用泡芙专用裱花嘴将卡仕达酱挤入北海道蛋糕中，再撒上少许糖粉装饰一下回缩后有褶皱的蛋糕体
北海道戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

为成品图晒一个

北海道戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-15

©本菜谱的做法由 陈江鸟一 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 戚风蛋糕 高颜值 西点

北海道戚风蛋糕的其他做法更多

北海道戚风蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

北海道戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 北海道戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 北海道戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活