土豆烧排骨-好吃得要舔盘了！

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Annie的早餐日记
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上周看菜谱看馋了ʕ •ᴥ•ʔ【每天推荐菜单的时候小编也偷偷收藏了好多菜谱。・(＞_＜)・】这个土豆烧排骨我可是馋了一周，周末才有时间做一次～不是我自夸哈，真的是好吃到舔盘，家属本来信誓旦旦说不吃饭要减肥的人，连吃了三碗饭哈哈哈哈哈哈胖死他算了！买的一人份的量，结果他比我吃得还多哼ಠ_ರೃ 说到减肥呢，这真是一个很严峻的问题了，不过排骨和土豆相对来说还好，不是什么重油的菜，所以偶尔吃一次也没什么问题的啦…对吧？ ps. 排骨我没有焯水，泡在水里去了血水，不腥，煮的时候也没有浮末。因为我家做排骨就不焯水的，我妈妈是这样有排骨味，好吃。 p.s.我买的一人份，所以分量比较少，可以酌情增加～我用了一个中小土豆，有点点少，可以买个大点的～

土豆烧排骨的用料

排骨 350g 土豆 1个（中等大小）
小红椒 3个 姜片 3片
蒜 3颗 八角 1颗
香叶 1片 豆瓣酱 2小勺（适量）
油 适量 冰糖 1小颗
老抽 适量 生抽 适量
料酒 适量 水 差不多没过排骨那么多
小葱 2小颗（可不放）

土豆烧排骨的做法

土豆烧排骨-好吃得要舔盘了！#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解1

步骤1

排骨洗净泡在碗里，换一两次水，把血水泡出来，就不会腥，煮熟也不会有浮末。 土豆切小块，在水里泡一会儿，沥干备用。
土豆烧排骨-好吃得要舔盘了！#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解2

步骤2

血水除得差不多了，把排骨沥干，用厨房纸巾吸掉表面的水。 准备配料：3片姜，3颗蒜（对半切），1片香叶（桂皮也可以的），1小颗冰糖（调味用），3个小红椒切段。
土豆烧排骨-好吃得要舔盘了！#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解3

步骤3

锅里倒油，油温热放土豆块，中小火煎至一面金黄就可以盛出来了。油别倒。
土豆烧排骨-好吃得要舔盘了！#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解4

步骤4

刚刚煎完土豆的油，放姜、蒜、香叶、八角小火炒香。
土豆烧排骨-好吃得要舔盘了！#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解5

步骤5

放入排骨翻炒，中火，放适量料酒（这个真没法说量，差不多1/3锅铲那么多吧）
土豆烧排骨-好吃得要舔盘了！#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解6

步骤6

放2小勺豆瓣酱，排骨翻炒上色。不用放盐，豆瓣酱是咸的～放一点点老抽，1/3锅铲生抽，1颗冰糖，翻炒下，怕糊锅可以调中小火。
土豆烧排骨-好吃得要舔盘了！#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解7

步骤7

倒入差不多没过排骨的水（我的排骨有点大块，所以没有完全淹没）
土豆烧排骨-好吃得要舔盘了！#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解8

步骤8

大火煮开后转小火
土豆烧排骨-好吃得要舔盘了！#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解9

步骤9

加盖焖30分钟。
土豆烧排骨-好吃得要舔盘了！#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解10

步骤10

再倒入煎好的土豆块和切好的小红椒，拌匀，盖上盖子焖5分钟。我的土豆切得比较小块，所以焖的时间比较短。个人喜欢焖到软软粉糯的程度～
土豆烧排骨-好吃得要舔盘了！#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解11

步骤11

焖好咯，撒点葱花，翻炒均匀，出锅～留一点点汤汁，别完全收干～
土豆烧排骨-好吃得要舔盘了！#春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解12

步骤12

拍个照～

土豆烧排骨的烹饪技巧

想到再补充啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-16

©本菜谱的做法由 Annie的早餐日记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 炒 煮 焖

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