日式叉烧

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跟美女老师学习正宗的日式叉烧吧~~

日式叉烧的用料

鸡骨架 2只 京葱叶 2根
生姜 2块 大蒜 3瓣
去皮猪五花 1000g 水 4000毫升
盐 1/2茶匙 清酒 200毫升
原味酱油 200毫升 蜂蜜 2汤匙
高汤 200毫升 厨用棉线 2-3米

日式叉烧的做法

日式叉烧的做法图解1

步骤1

将猪肉表面撒上盐，涂抹均匀。
日式叉烧的做法图解2

步骤2

表面划5个口。
日式叉烧的做法图解3

步骤3

把五花肉卷起来。
日式叉烧的做法图解4

步骤4

用棉线紧紧的缠成圆柱体。
日式叉烧的做法图解5

步骤5

完成。
日式叉烧的做法图解6

步骤6

把鸡架和猪肉放入开水锅中焯烫1分钟捞出。
日式叉烧的做法图解7

步骤7

用水冲洗干净鸡架和猪肉上的血沫，用家禽剪把鸡架剪成大块。
日式叉烧的做法图解8

步骤8

火力调至中高火，把烫好鸡架块和猪肉放入锅中，加入京葱、姜片、大蒜和水。
日式叉烧的做法图解9

步骤9

待水开后，撇去浮沫，转小火煮1小时，取出猪肉。将鸡架继续炖煮3小时以后，过滤出高汤，晾凉后，撇去表面油份并去掉沉淀物。
日式叉烧的做法图解10

步骤10

叉烧酱汁： 小锅中倒入盐，料酒，原味酱油，蜂蜜，高汤搅拌均匀，煮沸冷却。
日式叉烧的做法图解11

步骤11

将五花肉倒入密封袋倒入叉烧酱汁中浸泡一天。
日式叉烧的做法图解12

步骤12

食用前，将叉烧切成薄片。

日式叉烧的烹饪技巧

将鸡架浸泡水里1小时，清洗干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-17

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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