可可巧克力蛋糕

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可可巧克力蛋糕的用料

蛋糕材料 鸡蛋 4个
黄油 30g 牛奶 60g
低筋面粉 50g 可可粉 10g
白糖 40g 巧克力奶油夹心材料
淡奶油 200g 白糖 10g
巧克力酱 150g

可可巧克力蛋糕的做法

可可巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

准备上述所有食材。
可可巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油隔热水软化成液体。
可可巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

取干净的两个盆，盆内必须无水无油，将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离。
可可巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

将软化的30g黄油，60g牛奶，倒入蛋黄盆中混合均匀。
可可巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入50g低筋面粉，10g可可粉搅拌至无颗粒。
可可巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

打发蛋清，将40g白糖分三次加入蛋清盆中，蛋清打发至提起打蛋头上有两个弯钩，蛋液不低落。
可可巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

打发的蛋清分三次加入蛋黄盆中，搅拌均匀，搅拌时注意不要画圈以免消泡，写X字由上至下拌匀。想要细腻的可以将拌好的蛋液过筛。
可可巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

模具刷上油，或者铺上一层油纸，将面糊倒入方盘模具中，振出气泡。送入预热好的烤箱，中层，180度烤12分钟即可。
可可巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

利用烤蛋糕的时间，我们来制作馅料，200g淡奶油加10g糖打发到非常浓稠状，硬性发泡。
可可巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

拌入巧克力酱，混合均匀。
可可巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕出炉后，将蛋糕移到晾网上倒扣晾凉。
可可巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

抹上调制好的奶油霜，切成大小均等的长方形。
可可巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

4片叠落在一起，最上面用巧克力酱淋面，撒上杏仁片。

可可巧克力蛋糕的烹饪技巧

装蛋清蛋黄的盆一定要无水无油。蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋器顶部呈弯钩状，不低落。过度打发蛋糕表面容易开裂。不同品牌、不同型号的烤箱温度会有所差异，所以亲们要根据自己家的烤箱的脾气来掌握尺度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-18

©本菜谱的做法由 优妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 可可味 苦

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