红烧甲鱼

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甲鱼肉性平、味甘；归肝经。 功效 具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇，对高血压，冠心病具有一定的辅助疗效。 禁忌人群 肝炎患者、患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食；失眠、孕妇及产后泄泻忌食；肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。 适宜人群 一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病患者。

红烧甲鱼的用料

野生甲鱼 一只 生姜 适量
蒜子 适量 葱 适量
土豆 1个 桂皮 2小块
料酒 适量 生抽 适量
老抽 适量 甜面酱 1勺
野生茶花油 1大勺 鸡精 半勺
五花肉 100g 红萝卜 半个
黄豆 适量 鹰嘴豆 适量

红烧甲鱼的做法

红烧甲鱼的做法图解1

步骤1

这次没有杀头放血，而是直接开水烫死
红烧甲鱼的做法图解2

步骤2

甲鱼死后顺势剥下表层的黏膜
红烧甲鱼的做法图解3

步骤3

重点说下张小泉的剪刀，超好用，不愧几百块钱的剪刀，一分价格一分货，剪甲鱼，确实好用
红烧甲鱼的做法图解4

步骤4

如图，从尾部剪开
红烧甲鱼的做法图解5

步骤5

甲鱼里面黄色脂肪一定要去除干净，这玩意如果不除干净很腥
红烧甲鱼的做法图解6

步骤6

传说中的扯蛋就是这么来的吧
红烧甲鱼的做法图解7

步骤7

准备二两精五花肉、肉过水焯一下，去除血沫
红烧甲鱼的做法图解8

步骤8

甲鱼切块入水清洗几遍
红烧甲鱼的做法图解9

步骤9

提前一晚泡发黄豆和鹰嘴豆
红烧甲鱼的做法图解10

步骤10

准备葱姜蒜
红烧甲鱼的做法图解11

步骤11

土豆、红萝卜切块备用
红烧甲鱼的做法图解12

步骤12

倒入山茶油，这油不错，推荐一下
红烧甲鱼的做法图解13

步骤13

锅内入油2成温倒入花椒粒和干辣椒煸炒30秒捞出
红烧甲鱼的做法图解14

步骤14

倒入八角、桂皮、陈皮大火煸炒20秒
红烧甲鱼的做法图解15

步骤15

倒入葱姜蒜再大火煸炒20秒
红烧甲鱼的做法图解16

步骤16

倒入白糖少许、甜面酱少许、生抽、老抽、二两五花肉转中火3分钟
红烧甲鱼的做法图解17

步骤17

倒入料酒、甲鱼、少许盐、白胡椒粉，小火中火5分钟
红烧甲鱼的做法图解18

步骤18

倒入黄豆、鹰嘴豆小火30分钟
红烧甲鱼的做法图解19

步骤19

倒入红萝卜、土豆、小火20分钟
红烧甲鱼的做法图解20

步骤20

出锅前撒上鸡精、出锅后撒上熟芝麻

红烧甲鱼的烹饪技巧

黄豆和鹰嘴豆有其一即可，一定要提前泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-18

©本菜谱的做法由 呼吸的理由 编写，未经授权不得转载

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