【椰香凤梨酥】——COUSS CO-960A出品

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菠萝有迷人的香味，是制作各种点心很好的选择，现在正是菠萝大量上市的季节，怎么能错过这个好时节！ 大家习惯叫它凤梨酥，因为一般制作这款酥点用的是和菠萝长得很相似的凤梨！ 但我们今天这款其实没用凤梨哈，暂且也叫它凤梨酥吧，感觉用现在最当季的香甜菠萝也很不错的呢，馅料还加了冬瓜一起炒制，口感相对更加细腻，真的很赞！ (~~by@ousgoo2007)

椰香凤梨酥的用料

面皮：低筋粉 80克 椰粉 70克
黄油 60克 鸡蛋 30克
馅料：菠萝 500克 冬瓜 500克
冰糖 60克 麦芽糖 50克
盐 2克

椰香凤梨酥的做法

【椰香凤梨酥】——COUSS CO-960A出品的做法图解1

步骤1

馅料制作：将菠萝去芯、冬瓜去皮去籽后均切成小丁。
【椰香凤梨酥】——COUSS CO-960A出品的做法图解2

步骤2

倒入锅中加入冰糖、麦芽糖和盐一起翻炒。
【椰香凤梨酥】——COUSS CO-960A出品的做法图解3

步骤3

糖融化后开始大火炒，最后快要收汁了改中小火炒干，水分尽量的少，这样容易包。
【椰香凤梨酥】——COUSS CO-960A出品的做法图解4

步骤4

饼皮制作： 黄油室温软化后加入糖粉打均匀。
【椰香凤梨酥】——COUSS CO-960A出品的做法图解5

步骤5

加入打散的蛋液，拌匀。
【椰香凤梨酥】——COUSS CO-960A出品的做法图解6

步骤6

加入过筛的低筋粉稍稍拌合后现加入椰蓉拌匀，盖上保鲜膜松弛10分钟。
【椰香凤梨酥】——COUSS CO-960A出品的做法图解7

步骤7

凤梨酥制作：将馅料分成18克一份，将面片分成20克一个的小剂子。
【椰香凤梨酥】——COUSS CO-960A出品的做法图解8

步骤8

取一个面团用手掌按压成圆饼状，并将四周压薄，包入馅料。
【椰香凤梨酥】——COUSS CO-960A出品的做法图解9

步骤9

将收口捏紧后搓圆。
【椰香凤梨酥】——COUSS CO-960A出品的做法图解10

步骤10

台面撒薄粉，将包好的面团收口朝下放置，将模具内侧蘸粉后套在面团外围，然后用手慢慢往下按压面团，让面团整个充满模具四周，然后摆入烤盘。
【椰香凤梨酥】——COUSS CO-960A出品的做法图解11

步骤11

COUSS CO-960A热风循环烤箱，提前170度预热好，烤盘放入中层烘烤约15分钟。
【椰香凤梨酥】——COUSS CO-960A出品的做法图解12

步骤12

自己炒制的馅料，适度可以自由控制，口感是非常不错的哦！
【椰香凤梨酥】——COUSS CO-960A出品的做法图解13

步骤13

美美的享用吧！

椰香凤梨酥的烹饪技巧

1、 以上材料可以做12个凤梨酥方形模。 2、 烘烤的温度和时间仅供参考 ，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-20

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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