重庆小面 《牛腩面》

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牛腩面的用料

面汤用料 筒子骨 一根
姜 五片 牛腩面用料
牛腩 1000g 香叶、茴香、八角、桂皮、姜蒜和干辣椒 各适量
豆瓣 120g 青菜叶子 三到五张
小面 100g 猪油 一勺
烧牛腩用油 750g 白芝麻 适量
油辣子 一大勺

牛腩面的做法

重庆小面 《牛腩面》的做法图解1

步骤1

筒子骨冷水下锅煮去血水……
重庆小面 《牛腩面》的做法图解2

步骤2

捞出洗净
重庆小面 《牛腩面》的做法图解3

步骤3

将筒子骨拍断放入炖锅里炖煮1小时以上……
重庆小面 《牛腩面》的做法图解4

步骤4

牛腩1000g
重庆小面 《牛腩面》的做法图解5

步骤5

将牛腩洗净煮去血水切块
重庆小面 《牛腩面》的做法图解6

步骤6

准备烧牛腩的佐料（香叶、茴香、八角、桂皮、姜蒜和干辣椒）
重庆小面 《牛腩面》的做法图解7

步骤7

豆瓣
重庆小面 《牛腩面》的做法图解8

步骤8

锅里倒入多油，我这里差不多有750g油左右
重庆小面 《牛腩面》的做法图解9

步骤9

油温不要太高的时候关小火加入豆瓣炒出红油，接着把图六到进锅里继续翻炒至豆瓣变干…
重庆小面 《牛腩面》的做法图解10

步骤10

然后放入准备好的牛腩继续翻炒片刻……
重庆小面 《牛腩面》的做法图解11

步骤11

最后加入刚好淹没牛腩的水转到炖锅里炖至半小时即可
重庆小面 《牛腩面》的做法图解12

步骤12

现在牛腩开始慢炖，我们要准备给面碗打佐料了…
重庆小面 《牛腩面》的做法图解13

步骤13

首先姜蒜和盐各一勺（姜蒜切末哦）
重庆小面 《牛腩面》的做法图解14

步骤14

花椒一勺
重庆小面 《牛腩面》的做法图解15

步骤15

芽菜一勺
重庆小面 《牛腩面》的做法图解16

步骤16

豆豉一勺（豆豉切碎）
重庆小面 《牛腩面》的做法图解17

步骤17

鸡精一勺
重庆小面 《牛腩面》的做法图解18

步骤18

味精一勺
重庆小面 《牛腩面》的做法图解19

步骤19

猪油一勺
重庆小面 《牛腩面》的做法图解20

步骤20

花生米一勺（花生米拍碎）
重庆小面 《牛腩面》的做法图解21

步骤21

油辣子一大勺
重庆小面 《牛腩面》的做法图解22

步骤22

加入两汤勺筒子骨汤
重庆小面 《牛腩面》的做法图解23

步骤23

面汤已经准备好了，下面开始煮面了哦……
重庆小面 《牛腩面》的做法图解24

步骤24

小面100g
重庆小面 《牛腩面》的做法图解25

步骤25

取一干净锅烧开水放入青菜叶子烫一下即捞出（煮面条的水一定要多哦）
重庆小面 《牛腩面》的做法图解26

步骤26

锅里捞出来的青菜叶子直接放面汤里
重庆小面 《牛腩面》的做法图解27

步骤27

然后把100g小面下锅煮至浮起即可捞出
重庆小面 《牛腩面》的做法图解28

步骤28

把小面直接捞出放入面汤中
重庆小面 《牛腩面》的做法图解29

步骤29

牛腩已经炖好了，舀一勺牛腩和汤汁淋在面条上
重庆小面 《牛腩面》的做法图解30

步骤30

撒上葱花和白芝麻即成（我忘记放白芝麻了…^_^）
重庆小面 《牛腩面》的做法图解31

步骤31

成品图
重庆小面 《牛腩面》的做法图解32

步骤32

成品图一
重庆小面 《牛腩面》的做法图解33

步骤33

成品图二

牛腩面的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-25

©本菜谱的做法由 俩小丫 编写，未经授权不得转载

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    / 34 重庆小面 《牛腩面》的做法步骤

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