巧克力夹层慕斯蛋糕

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耿小张527
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巧克力夹层慕斯蛋糕的用料

可可戚风蛋糕8寸 鸡蛋 5个
白砂糖 80g 低筋面粉 90g
玉米油 30g 纯牛奶 65g
可可粉 20g 慕斯液材料8寸
德芙黑巧克力 200g 纯牛奶 180ml
吉利丁片 4片（20g） 雀巢淡奶油 360g

巧克力夹层慕斯蛋糕的做法

巧克力夹层慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

5个蛋青打发，分次加入50g白砂糖，至可见纹路倒置流不出的状态……
巧克力夹层慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

5个蛋黄、30g白砂糖、玉米油30g、低筋面粉90g、纯牛奶65g、可可粉20g搅拌至无颗粒……
巧克力夹层慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白取一半放入蛋黄混合液中用切拌的方式混合均匀，再放入另一半蛋白切拌均匀……
巧克力夹层慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入八寸蛋糕模具中，震荡出气泡，放入预热好的烤箱下层，150度烤35分钟……
巧克力夹层慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

烤好后倒扣在晾网上，晾凉后切出一片蛋糕体去除边缘，备用作慕斯夹层……
巧克力夹层慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

20g吉利丁片用剪刀剪小些，用冰水泡发……
巧克力夹层慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

泡发后捞出沥水放入60ml牛奶中，隔热水融化……
巧克力夹层慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

200g黑巧掰块放入120ml纯牛奶中，隔热水融化，
巧克力夹层慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

7、8步中的混合物混合均匀……
巧克力夹层慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

淡奶油360g隔冰水打发至六成，与巧克力溶液搅拌均匀……
巧克力夹层慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入8寸模具中，放入冰箱冷藏4个小时以上……
巧克力夹层慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

取出脱模后，筛上可可粉，装饰上蓝莓和薄荷叶*^O^*

巧克力夹层慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-26

©本菜谱的做法由 耿小张527 编写，未经授权不得转载

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