自制酸汤

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川贵酸情

酸汤的用料

老坛酸菜 250g 酸萝卜 200g
酸野山椒 5个 二荆条泡椒 3，4个
猪油 20g 高汤（猪骨和鸡胸肉熬制） 1升

酸汤的做法

自制酸汤的做法图解1

步骤1

酸菜，萝卜切小块儿，野山椒和二荆条劈开备用。
自制酸汤的做法图解2

步骤2

热锅冷猪油
自制酸汤的做法图解3

步骤3

油温热后放入酸菜酸萝卜爆炒。
自制酸汤的做法图解4

步骤4

放入二荆条辣椒和野山椒。继续翻炒。
自制酸汤的做法图解5

步骤5

放入事先熬制的高汤。
自制酸汤的做法图解6

步骤6

高汤放入之后烧开，加入适量水，烧开后盖盖子小火熬制1小时即可。
自制酸汤的做法图解7

步骤7

不好意思忘了拍成品图，下次补上。我的酸汤是只留汤，材料可以不用了。

酸汤的烹饪技巧

猪油爆香可以使汤汁浓郁，二荆条辣椒是四川独特的辣椒，其实基本不辣，以香闻名，熬成汤后的材料其实味道已经基本消失不要进行第二次的熬制。酸汤可以用于酸汤面，酸汤牛肉，酸汤一切！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-29

©本菜谱的做法由 酥酥的胃道 编写，未经授权不得转载

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