法切羊排搭黑醋酱汁

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凝叶苔簌
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很久以前在某个地方看到了这个菜谱，当年只有佩服。。。如今做饭水平慢慢升高，也动了想要尝试一下的心~结果老公非常爱吃，一下跃升为最爱排行榜第一位，成了周末最常做的一道菜。

酱汁的用料

羊排 3块 黑胡椒粉 适量
盐 适量 蒜 一头+3瓣
百里香 3g 迷迭香 3g
面包屑 按喜好加入 蛋黄酱 10g
意大利黑醋 10ml 橄榄油 适量

酱汁的做法

法切羊排搭黑醋酱汁的做法图解1

步骤1

整头蒜剥皮洗净剁成蒜泥
法切羊排搭黑醋酱汁的做法图解2

步骤2

在羊排的每一面撒适量盐和黑胡椒，并涂上蒜泥，放入保鲜碗中，冰箱腌制一夜。
法切羊排搭黑醋酱汁的做法图解3

步骤3

第二天各种配料准备齐，开始做羊排啦~
法切羊排搭黑醋酱汁的做法图解4

步骤4

将羊排取出，刮掉蒜泥留在保鲜碗内，羊排放一旁备用。向保鲜碗中加入迷迭香碎，蛋黄酱，少许橄榄油和面包屑，拌匀备用。
法切羊排搭黑醋酱汁的做法图解5

步骤5

平底锅内倒入适量橄榄油，3瓣大蒜不剥皮，洗净后用刀压扁。锅热放入羊排和大蒜，羊排两面各煎2~3分钟，翻面时撒适量百里香提味。
法切羊排搭黑醋酱汁的做法图解6

步骤6

铺好锡纸，将煎好的羊排取出，两面均匀涂上步骤4的酱料，将一瓣大蒜放在羊排旁边。卷起锡纸将羊排裹起，两边捏紧。
法切羊排搭黑醋酱汁的做法图解7

步骤7

烤箱上下管预热200度，放入羊排，正面烤制10分钟后翻面，再烤10分钟。
法切羊排搭黑醋酱汁的做法图解8

步骤8

在烤羊排的间隙，用步骤5煎羊排剩下的油，加入意大利黑醋，少许盐，熬至沸腾，盛出备用。
法切羊排搭黑醋酱汁的做法图解9

步骤9

20分钟后从烤箱中取出羊排和蒜瓣，撕去锡纸，再次放入烤箱中，200度只烤一面，烤8分钟，这样羊排的口感会更加酥脆（撕去锡纸时酱料有可能会粘在锡纸上，要刮下来重新涂在羊排上）。
法切羊排搭黑醋酱汁的做法图解10

步骤10

最后准备一些喜欢的蔬菜或者主食，将羊排摆盘，淋上黑醋酱汁即可~

酱汁的烹饪技巧

调制涂抹羊排的酱料时，面包屑的用量依喜好而定，在烤制过程中因为羊排会被锡纸包裹，面包屑基本都软了，但还是能吃出一点酥脆的口感。 煎羊排时大蒜不去皮直接压扁放入，能够增加肉的风味，平时煎牛排也可以这么做哟~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-07

©本菜谱的做法由 凝叶苔簌 编写，未经授权不得转载

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