「迟の味」麻辣粉蒸牛肉

刘喜悦小朋友

＋ 关注

今天这顿肉，完全是托我们家付总的福。 她最近迷上了眉州东坡家的小笼牛肉，每次都嫌分量少，点好几份都吃不够。五一的时候去吃完又一通抱怨，给我烦的。 我袖子一撸：给你做！ 昨天可算兑现了承诺，做好了端上来，我说，这是我给你特制的大笼牛肉，吃不饱算我输。 最后面对一尘不染的蒸阁，我只好跪地认输。 出去遛狗的时候，付总一直用手指戳我大胳膊说我破坏她的减肥大业，疼不行。我能怎么办？我也很无奈。 说回这道菜，这个粉蒸牛肉的配方，蒸肉米粉来自我老妈的真传，如果嫌麻烦也可以直接去超市买袋装的，但试过很多种的我表示并没有自己做的好吃，调料味都太重以至于基本吃不出牛肉什么味。 拌肉的调料则是我根据眉州家的口感推测出来的，川香麻辣口，味道不完全一样，但依然好吃极了。 牛肉最好买带点肥肉和肉筋的，能蒸出一点油分来，让口感不那么干。 我用了大叶子青菜垫底，一方面能hold住肉汁，另一方吸收了肉汁的青菜非常好吃。大白菜、盖菜之类的大叶青菜都可以用来垫底。要是能搞到荷叶，用荷叶垫底也不错，开锅就能收获一阵清新的荷香。