香辣茄盒

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今年五一难得给自己放了一个长长的小假回浙江呆了快一个星期每天各种吃喝所以回来之后还木有找到状态这几天也是各种懒散今天也是本来想随便炒个茄子得了后来突然决定做这个一直想做没有做的茄盒结果愣是把自己给吃撑了哈哈

香辣茄盒的用料

茄子一个	瘦肉 200g
生抽一勺	耗油半勺
白糖半勺	生粉两勺半
葱 2g	鸡蛋一个
面粉 2勺	豆瓣酱半勺
干辣椒 1g

香辣茄盒的做法

步骤1

我一直以来都喜欢纯手工剁馅儿，很多人如果觉得难切的话放在冰箱里冷冻一下这样就很容易了

步骤2

最好挑从头到尾粗细差不多的，这样大小才会相同，造型好看

步骤3

洗净的茄子切片，其中两片连在一起不要切断哦厚度尽量一样

步骤4

瘦肉剁成肉糜，加入适量姜末，生抽，耗油，白糖，生粉，一丢丢食用油用筷子顺着一个方向搅上劲儿

步骤5

再加入些切碎儿的葱花

步骤6

准备一个深一点的碗，面粉和淀粉的比例1:1 加入一个鸡蛋，搅拌均匀

步骤7

将切好的茄子片中间抹一丢丢的生粉

步骤8

接着就是将肉馅儿塞入其中

步骤9

一个个弄好摆在盘子里，以免肉馅弄得到处都是啦

步骤10

弄好的茄盒一个个放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住

步骤11

锅里上油，油烧热，茄盒一个个摆在里面，火不能太大哦

步骤12

一面煎至好之后翻面，两面煎好之后捞起来待用

步骤13

锅里留少许油，加入生姜大蒜末，一丢丢的干辣椒

步骤14

半勺豆瓣酱，小火炒出红油

步骤15

加入少许白开水，加入半勺生抽，少许白糖鸡粉调味儿，【豆瓣酱和生抽都有咸度，不要又傻傻的问不用加盐么，你想咸死的话那就加一点】

步骤16

炸好的茄盒加入到汤中，加入适量水淀粉，转大火收汁儿

步骤17

出盘撒葱花即可，超级下饭，茄子我就不说了，还有肉肉...

步骤18

年轻的时候做一个美丽的姑娘有娃的时候做一个时尚的辣妈老了的时候做一个优雅的老太太心态好，才能如此潇洒愿每一个女人，即便老去，也是这般精致

香辣茄盒的烹饪技巧

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创建时间:2017-05-12

©本菜谱的做法由美姐姐的小资生活编写，未经授权不得转载

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