煸馅水饺

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六月荷塘

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煸，按字面上的意思就是把菜肴放在热油里炒到半熟，以备再加作料烹熟。所以煸馅水饺理所当然的就是将肉馅炒到半熟再加调料继续烹熟，最后加上自己喜爱的蔬菜做成的饺子。

煸馅水饺的用料

饺子皮 500克	猪前腿肉 350克
韭菜 260克	青蒜苗 1棵
花椒 10粒	八角 1颗
生姜 5克	甜面酱，米酒，酱油各1汤匙
芝麻油 1/2汤匙	鸡精少许
盐适量	热水(骨头汤) 1小碗
辣椒油，陈醋(拌饺子用) 适量

煸馅水饺的做法

步骤1

食材准备(饺子皮买现成的，也可自己擀饺子皮)

步骤2

猪肉洗净去皮，将肥，瘦肉分开剁成小丁(有绞肉机更方便了，转几下就好了)

步骤3

将青蒜和生姜洗净，分别切成碎末，花椒和八角洗净备用

步骤4

韭菜洗净沥水，切碎

步骤5

锅内下入少许油烧热，依次下肥肉，瘦肉煸炒，炒至肉色变白，加入1汤匙甜面酱，1汤匙酱油

步骤6

煸炒出酱香味后下入花椒和八角

步骤7

再加入姜末，1汤匙米酒，一小碗热水(有骨头汤更好哦)，大火烧开后转中小火，边煨边翻炒

步骤8

煸煨15分钟左右，至汤汁收紧，加入少许盐和鸡精炒匀出锅

步骤9

待肉馅冷却后，加蒜末，芝麻油拌匀成饺子馅

步骤10

取一片饺子皮置于掌心，将饺子馅放入中间

步骤11

包成自己喜爱的饺子形状(我买厚的饺子皮，馅料正好合适)

步骤12

锅里加入适量水烧开，下入饺子，煮至饺子浮在水面上再添小半碗水，再次煮沸即可捞出饺子

步骤13

依个人口味加入调料即可享用

煸馅水饺的烹饪技巧

(1)肉馅经过煸炒已经完全熟透，煮饺子的时间不需太久(2)韭菜可换成各种时令蔬菜(3)各种酱料很咸，盐要少量添加(4)猪肉不去皮也好吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-12

©本菜谱的做法由六月荷塘编写，未经授权不得转载

分类：酸咸辣蒜香味香

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