周末营养早餐

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今天正好是家里小朋友过生日，早上必定要吃面条的。一大早起来做了本地最具特色的芸豆蛤蜊打卤面，做了一个生日蛋糕和几个卡通造型小蛋糕。面条中加入了海鲜原汁，味道特别鲜美，小家伙吃得很开心。

打卤面的用料

面粉（面条） 300克 清水（面条） 150克
盐（面条） 2克 芸豆 一把
蛤蜊 250克 猪肉 一块
木耳 一小把 葱 2根
生姜 一块 鸡蛋 2个
蛋糕：鸡蛋 4个 蛋糕：低粉 90克
蛋糕：玉米油 50克 蛋糕：牛奶 65克
蛋糕：细砂糖 60克

打卤面的做法

周末营养早餐#一机多能，一席饪选#的做法图解1

步骤1

用压面机压出面条。
周末营养早餐#一机多能，一席饪选#的做法图解2

步骤2

将配菜准备好：芸豆切成丁，木耳提前泡发好，葱切成小段，生姜切成末，猪肉切小块儿。
周末营养早餐#一机多能，一席饪选#的做法图解3

步骤3

锅中放入一勺花生油，放入猪肉煸炒至变色后，再放入生姜和葱白，煸炒至出香味后，放入一勺料酒。
周末营养早餐#一机多能，一席饪选#的做法图解4

步骤4

放入芸豆丁和泡好的木耳，大火翻炒。
周末营养早餐#一机多能，一席饪选#的做法图解5

步骤5

加入清水和蛤蜊汤。（清水煮蛤蜊的汤沉淀一下就可以用了）
周末营养早餐#一机多能，一席饪选#的做法图解6

步骤6

大火烧开之后转中火煮五分钟，调入盐，淋鸡蛋液，放入葱花和扇贝肉。面条的卤就开好了。（放入蛤蜊更好，因为小朋友不吃蛤蜊，所以放了他喜欢吃的扇贝肉，扇贝需提前煮至开壳，取肉）
周末营养早餐#一机多能，一席饪选#的做法图解7

步骤7

锅里将水烧开，放入面条煮熟，煮熟后过一下凉白开。
周末营养早餐#一机多能，一席饪选#的做法图解8

步骤8

将面条盛入碗中，上面浇入做好的卤。
周末营养早餐#一机多能，一席饪选#的做法图解9

步骤9

接下来做蛋糕：四个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放置。
周末营养早餐#一机多能，一席饪选#的做法图解10

步骤10

蛋黄中加入牛奶，玉米油，搅拌均匀后筛入低筋面粉拌匀。
周末营养早餐#一机多能，一席饪选#的做法图解11

步骤11

蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡状态，即提起打蛋器能拉出一个坚挺的小尖角。
周末营养早餐#一机多能，一席饪选#的做法图解12

步骤12

取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
周末营养早餐#一机多能，一席饪选#的做法图解13

步骤13

将拌好的面糊重新倒入到剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀。
周末营养早餐#一机多能，一席饪选#的做法图解14

步骤14

将面糊倒入到模具中。
周末营养早餐#一机多能，一席饪选#的做法图解15

步骤15

烤箱中层，150度热风，30分钟。
周末营养早餐#一机多能，一席饪选#的做法图解16

步骤16

趁温热的时候，小心脱模。
周末营养早餐#一机多能，一席饪选#的做法图解17

步骤17

海鲜打卤面，小蛋糕，再搭配上酸奶和草莓。
周末营养早餐#一机多能，一席饪选#的做法图解18

步骤18

放松心情，慢慢地享受周末早餐吧！

打卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-15

©本菜谱的做法由 美食C位 编写，未经授权不得转载

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