酥掉渣的苏式月饼

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作为一个很爱吃甜的吃货，因为居住地没有很好吃的苏式月饼，而且除非节气期间有很多馅料选择，其他时候没法想吃就买到，自己就坐起来了！up！up！up！图片拍的我一次做了四种口味，馅料我就不列在材料里了。

酥掉渣的苏式月饼的用料

普通面粉（油皮） 200g 猪油或者专业起酥油（油皮） 60g
绵白糖（油皮） 20g 水（油皮） 110g
低粉（油酥） 130g 专业起酥油或猪油（油酥） 60g
馅料 200g

酥掉渣的苏式月饼的做法

酥掉渣的苏式月饼的做法图解1

步骤1

混合材料里油皮的四样材料，普通面粉，糖，水，油，揉15分钟稍微起筋形成光滑的面团
酥掉渣的苏式月饼的做法图解2

步骤2

混合油酥里的低粉和油，图为揉好的油皮和油酥
酥掉渣的苏式月饼的做法图解3

步骤3

把油皮和油酥分成等重的剂子，油皮为35g/个，油酥为17g/个
酥掉渣的苏式月饼的做法图解4

步骤4

取一个油皮剂子压扁，用虎口收紧包好
酥掉渣的苏式月饼的做法图解5

步骤5

口朝上，盖上保鲜膜，避免干皮醒10分钟
酥掉渣的苏式月饼的做法图解6

步骤6

取一个剂子压扁，擀成10公分左右的牛舌，从一端卷起来
酥掉渣的苏式月饼的做法图解7

步骤7

盖保鲜膜醒30分钟
酥掉渣的苏式月饼的做法图解8

步骤8

取一个长条，口朝上，压扁，再其次擀成长条，从一端卷起来，两边往中间捏
酥掉渣的苏式月饼的做法图解9

步骤9

盖保鲜膜再次醒30分钟
酥掉渣的苏式月饼的做法图解10

步骤10

把馅料等分成20g每个

步骤11

取一个剂子，压扁，擀成面皮，取一个馅料虎口收口包好

步骤12

烤箱预热，180度上下火20分钟，如果不想烤的发黄，入烤箱10分钟后盖锡纸

酥掉渣的苏式月饼的烹饪技巧

擀皮的时候都要上一次，下一次，切忌不要来回擀以免破酥，喜欢吃皮薄馅多的可以把馅料调节一下重量，最大不可超过35克，以免包不住露馅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-15

©本菜谱的做法由 lunaticeiyf 编写，未经授权不得转载

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