苏式月饼

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苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥，薄如蝉翼的酥皮。苏式月饼的内陷可咸可甜，甜的清水玫瑰，咸的鲜肉，都是经典。 与其他月饼不同，制作苏式月饼不需要模具，制作时看似随心所欲，实则饱含手作的温情。将出炉的苏式月饼小心翼翼的捧在手里，轻咬一口，酥到掉渣。酥松的饼皮和松软的内陷，在口中交织，奏响出美味的交响曲。

苏式月饼的用料

油皮 中筋面粉 166g
百钻猪油 66g 精幼砂糖 20g
水 66g 油酥
低筋面粉 133g 百钻猪油 67g
馅料 百钻椒盐芸沙馅料 500g

苏式月饼的做法

苏式月饼的做法图解1

步骤1

将油皮的所有材料混合拌匀，揉出手套膜，盖保鲜膜松弛30分钟。
苏式月饼的做法图解2

步骤2

将油酥的所有材料混合拌匀，盖保鲜膜松弛20分钟。
苏式月饼的做法图解3

步骤3

将油皮和油酥分别均分成16等份。
苏式月饼的做法图解4

步骤4

将油皮按压成圆形，包裹油酥，成球状。
苏式月饼的做法图解5

步骤5

擀成牛舌形。
苏式月饼的做法图解6

步骤6

卷成筒状，盖保鲜膜松弛15分钟。
苏式月饼的做法图解7

步骤7

再次擀成牛舌形。
苏式月饼的做法图解8

步骤8

卷成筒状，盖保鲜膜松弛15分钟。
苏式月饼的做法图解9

步骤9

从中间按压松弛好的油酥皮，让四周向中间收紧，擀成圆形面片。
苏式月饼的做法图解10

步骤10

包入馅料，收紧收口，收口朝下。
苏式月饼的做法图解11

步骤11

按压成月饼的形状。
苏式月饼的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱上下火180度25分钟即可。

苏式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-21

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载

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