排骨炖冬瓜萝卜小锅贴

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宝妈依晗
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小时候都吃那种柴火锅做的地锅排骨鸡鸭什么的，吃着特别香。在家也可以做出美味的地锅味，尤其那锅贴，甚比饭店里的好吃百倍，锅贴是本人自创改良过的，特别好吃

排骨炖冬瓜萝卜小锅贴的用料

排骨 大排(最好选择带大梁的排骨) 葱姜蒜干红辣椒 适量
八角花椒香叶 适量(有什么大料都可以放点) 生抽 适量
老抽 适量 盐 适量
水 适量 面粉料
高筋面粉 适量(吃多少自己看着放多少) 淀粉 适量(面粉的3分之1)
水 适量

排骨炖冬瓜萝卜小锅贴的做法

排骨炖冬瓜萝卜小锅贴的做法图解1

步骤1

排骨处理好，焯一遍水备用，冬瓜和白萝卜切块，当然配菜你喜欢吃什么就放些什么
排骨炖冬瓜萝卜小锅贴的做法图解2

步骤2

材料切好，大蒜是出锅时放的提味用的
排骨炖冬瓜萝卜小锅贴的做法图解3

步骤3

炒锅热油，除了大蒜外，其他材料放进油锅爆香
排骨炖冬瓜萝卜小锅贴的做法图解4

步骤4

放排骨，扁炒片刻
排骨炖冬瓜萝卜小锅贴的做法图解5

步骤5

加适量生抽，和老抽料酒，生抽可以多加些，老抽可以少放些，再继续扁炒，大概扁炒5分钟，生抽和老抽里都含有盐，所以菜里我没有放盐，如果你生抽加多了菜就会有咸味，试常着，不咸再放盐
排骨炖冬瓜萝卜小锅贴的做法图解6

步骤6

锅里加适量水，水要盖过排骨，大火煮开，开中火慢慢煮吧
排骨炖冬瓜萝卜小锅贴的做法图解7

步骤7

这时凑这会时间拿个干净的盆放少许淀粉，我用的玉米淀粉，用烧开的开水烫一下看图，这是烫好的淀粉
排骨炖冬瓜萝卜小锅贴的做法图解8

步骤8

再加入面粉，有高筋面粉的话最好放高筋面粉，口感更有弹性，没有普通面粉也可以，我放的是高筋面粉
排骨炖冬瓜萝卜小锅贴的做法图解9

步骤9

揉成面团，放一边备用，要揉软些，不能太硬，如果你放的是高筋面粉，揉面团时会很黏，多揉下会慢慢好些
排骨炖冬瓜萝卜小锅贴的做法图解10

步骤10

锅里还剩半锅水的时候，把冬瓜和萝卜放进去炒均匀，把揉好的面弄成我这样的小饼饼，越薄越好，盖上锅盖，大火烧5分钟就差不多了
排骨炖冬瓜萝卜小锅贴的做法图解11

步骤11

是不是加了淀粉的面里看着晶莹剔透的，我拍的效果不好，实图比这还要好看，看着特诱人
排骨炖冬瓜萝卜小锅贴的做法图解12

步骤12

接下来收汤汁，排骨不能太烂，不然吃着就不香了，要大火快速的收干汁，出锅时放青辣椒和大蒜反炒均匀，熄火，再放点鸡精
排骨炖冬瓜萝卜小锅贴的做法图解13

步骤13

装盘

排骨炖冬瓜萝卜小锅贴的烹饪技巧

锅贴饼为什么加点淀粉进去，就是使面饼透亮，看上去也好看，贴饼我一般都会加点淀粉，还会使用高筋面粉，高筋的弹性会更大，更有嚼劲，一般超市都有卖的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-19

©本菜谱的做法由 宝妈依晗 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 爆 炖 煸 无水印

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