玫瑰荔枝慕斯

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champion_妍
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早早就想试试玫瑰和荔枝的搭配了！ 综合一些较好的配方，写下这篇菜谱，适合做过慕斯的朋友参考哈～不过我也是第一次做，新手仔细点看也可以做出来～ 主要步骤预览 〈烤饼底〉 〈玫瑰慕斯层〉 能做两个心形慕斯

玫瑰荔枝慕斯的用料

〈省时间，买去〉 荔枝罐头（我用灌溉师）
戚风蛋糕（蛋糕店买去，圆的） 〈全麦白芝麻海盐酥底〉
黄油 25+15g 糖粉 12g
海盐 1.5g 全麦粉 13g
低筋面粉 32g 白芝麻 2g
〈玫瑰慕斯〉 纯牛奶（我用香满楼） 65g
35%fat鲜奶油（我用铁塔） 65g 细砂糖 20g
蛋黄（大） 一个 吉利丁粉 5g
冷水 26g 朗姆酒（可以不加） 2ml
〈打发奶油〉 鲜奶油 80g
玫瑰酱 26g

玫瑰荔枝慕斯的做法

步骤1

烤饼底：黄油加糖和海盐打发（量少羽毛状不会很明显），然后加入全麦粉，低筋面粉混合，放冷藏30分钟。取出擀成0.5cm薄片（碎了没关系），烤箱预热180℃，放中层10分钟至边缘上色，在8分钟的时候把生芝麻放到烤盘烤香。

步骤2

把白芝麻和饼底放搅拌机搅碎，加入融化的黄油拌匀，模具下面包一层保鲜膜，将饼底压入模具，放入冰箱冷藏。

步骤3

玫瑰慕斯：吉利丁粉用冷水融，拿一小碗打入一个蛋黄，加吉利丁液和一半砂糖拌匀。奶锅放入牛奶，鲜奶油和一半砂糖，煮至微沸腾，然后倒一半到小碗拌匀，再倒回奶锅，小火煮至奶油汤的粘稠度，离火后大约80摄氏度时，加入朗姆酒。将鲜奶油加玫瑰酱打到七分发，加到前面的混合液，拌匀。

步骤4

内层：稍微抓干荔枝的水，切碎。然后蛋糕切出0.5cm厚，且比模具小一点的心形蛋糕片，两片。

步骤5

组装：取出压了饼底的心形慕斯圈，先倒一点慕斯液，然后放一片蛋糕片，一层荔枝果肉，再倒慕斯液没过荔枝，一层蛋糕片，然后再倒慕斯液至满，冷藏4小时。
#520特攻#玫瑰荔枝慕斯的做法图解6

步骤6

脱模：用吹风机或者热毛巾～ 装饰：拿点新鲜的玫瑰花摆弄一下就可以啦～

玫瑰荔枝慕斯的烹饪技巧

玫瑰酱翻我菜谱就知道怎么做了～ 原谅我手残没做好分层，有什么问题和建议欢迎评论～独立自煮美食实验室祝大家520快乐哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-19

©本菜谱的做法由 champion_妍 编写，未经授权不得转载

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