红枣戚风

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学会做蛋糕了，现在每天都想着做蛋糕，前一天下午做好，第二天当早餐，早上饿了就可以直接吃了。这次是做的红枣戚风，还是挺好吃的。这是我自己随便搭配的材料，可能是没有经验吧，面糊有点稀，但做出来的蛋糕还是好吃。蛋糕还是很松软的，加了红枣，改变了口味，还是不错哦。

红枣戚风的用料

低筋面粉 80克 鸡蛋 5颗
白糖 80克 水 70克
玉米油 80克 红枣 30克
玉米淀粉 8克

红枣戚风的做法

红枣戚风的做法图解1

步骤1

准备所有材料。
红枣戚风的做法图解2

步骤2

蛋清分离，各放在一个干净，无水无油的盆里。注意蛋清里面不能有蛋黄哦。
红枣戚风的做法图解3

步骤3

将水和油倒入蛋黄盆里，轻轻摇晃几下，然后放一边。
红枣戚风的做法图解4

步骤4

开始打蛋白，电动打蛋器低速把蛋白打散，转高速打到蛋白能提起尖勾，在加入三分之一的白糖。
红枣戚风的做法图解5

步骤5

继续高速打蛋白，打到蛋白有阻力，打蛋器变重，提起打蛋器再次出现尖勾，这次蛋白明显变得均匀细腻了，这时加入二分之一的白糖。
红枣戚风的做法图解6

步骤6

继续高速打发，在次形成尖勾，在加入剩下的细砂糖和玉米淀粉，轻轻搅拌几下，打蛋器中速打发，直到玉米淀粉搅拌均匀。
红枣戚风的做法图解7

步骤7

最后打蛋器垂直低速搅拌几下，打好的蛋白霜要静置两到三分钟。打到这个程度就差不多了，也不能打发太久，不然蛋白就会变得干燥粗糙。
红枣戚风的做法图解8

步骤8

在蛋盆里筛入低精面粉。
红枣戚风的做法图解9

步骤9

用手动打蛋器搅拌均匀，大概2～3分钟，蛋黄糊变得粘稠就可以了。
红枣戚风的做法图解10

步骤10

红枣去核切碎。红枣要提前洗干净，擦干水分。
红枣戚风的做法图解11

步骤11

检查好蛋白，然后分三分之一的蛋白到蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀。
红枣戚风的做法图解12

步骤12

然后把搅拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里，用翻拌的手法，拌均匀。
红枣戚风的做法图解13

步骤13

拌然后把红枣碎倒入蛋糊里，拌均匀。
红枣戚风的做法图解14

步骤14

从大概15厘米的高度慢慢倒入模具里，然后震出大气泡。
红枣戚风的做法图解15

步骤15

然后把蛋糕糊送入预热好的烤箱，160度烤35～40分钟。
红枣戚风的做法图解16

步骤16

烤好的蛋糕，拿出来摔两下，在倒扣放凉，然后在脱模。
红枣戚风的做法图解17

步骤17

面包还是很松软的。

红枣戚风的烹饪技巧

1、材料一定要称一下。 2、打蛋白很重要，一定要多注意。 3、温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-19

©本菜谱的做法由 碧绿的芦荟很崭新 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 戚风蛋糕 蛋糕 烘焙 甜

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