春季的鲜香-小笋炒肉末

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shivatang
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嗯，今天的食谱是一道家常菜，小笋炒肉沫。 感觉应该是南方人常见的一道菜，春季清明时节，小笋发芽的时候，岳麓山上常见附近居民手抓一小把山笋从山上下来，剥去外面的硬壳，过水烫过，切碎炒肉，再撒上一把干红椒碎，满是鲜香。 米帝大农村，买不到新鲜小笋，所以今天的食材原来选用的是小笋罐头X1。 原料： 1、小笋（选用的国产小笋罐头，感觉用了防腐剂和其他东西处理过，吃完特别口渴，但是之前用过韩国产的小笋不会有这种情况，想吐槽一下国内的食品管理）； 2、青椒碎； 3、干红椒碎； 4、酸菜（买不到长沙酸菜，四川酸菜炒出来味道不对就没放） 5、猪肉末

春季的鲜香-小笋炒肉末的用料

猪肉沫 100g 盐 一勺
生抽 2小勺 老抽 1小勺
小笋 300g 青椒碎 一把
干红椒碎 1小撮

春季的鲜香-小笋炒肉末的做法

春季的鲜香-小笋炒肉末的做法图解1

步骤1

新鲜小笋先用开水烫熟，如果是罐头，先用冷水泡几个小时，罐头食品嘛，尽量稀释一下不利于身体的物质。切碎（一般为了漂亮不会切太碎，但是根部比较老，个人觉得切碎点味道更好）
春季的鲜香-小笋炒肉末的做法图解2

步骤2

青椒，切碎，不要买特别辣的那种辣椒哦
春季的鲜香-小笋炒肉末的做法图解3

步骤3

猪肉切成肉末，我是直接买的绞好的猪肉沫
春季的鲜香-小笋炒肉末的做法图解4

步骤4

油下锅烧热，炒小笋，笋由于泡过，水分比较多，这一步是为了蒸发掉一些水分。
春季的鲜香-小笋炒肉末的做法图解5

步骤5

青椒先单独炒一下，一般生青椒有一股青椒的生味，所以会炒熟青椒再混合到一起。
春季的鲜香-小笋炒肉末的做法图解6

步骤6

放入肉沫，炒散
春季的鲜香-小笋炒肉末的做法图解7

步骤7

放盐，生抽，老抽（老抽是上色的，不喜欢酱油色的可不放，几滴醋
春季的鲜香-小笋炒肉末的做法图解8

步骤8

出锅前，放入干红椒碎，弗兰人喜欢放干辣椒啦
春季的鲜香-小笋炒肉末的做法图解9

步骤9

好啦，出锅，下饭菜，拌饭什么的最棒啦～

春季的鲜香-小笋炒肉末的烹饪技巧

个人觉得小笋切碎一些，放一些酸菜炒更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-22

©本菜谱的做法由 shivatang 编写，未经授权不得转载

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