自製台式柴魚醬油膏（沾粽子吃用的

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悠哉的朵莉絲
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台灣古早味，超簡單家鄉味技能！！ 普通超市買不到醬油膏（某寶或高級超市有） 那就自己做( ´▽｀) 因為有澱粉又沒有防腐劑不能久放， 做完冷卻後需要放冷藏保存。 這二瓶足夠20顆粽子沾食用了 台灣粽子沾醬二大明星：油膏或甜辣醬 甜辣醬我還沒研究好，以後有機會做成功再發文！

自製柴魚醬油膏（沾粽子吃用的的用料

醬油 100ml 二砂 3大匙
柴魚（太輕秤不出來 約50ml的空間 蕃薯粉（地瓜粉） 1.5茶匙
胡椒粉空瓶 2 水 100ml
（香葉；可放可不放）

自製柴魚醬油膏（沾粽子吃用的的做法

自製台式柴魚醬油膏（沾粽子吃用的的做法图解1

步骤1

空瓶洗淨
自製台式柴魚醬油膏（沾粽子吃用的的做法图解2

步骤2

烤箱上下150度倒著放熱風消毒15分鐘
自製台式柴魚醬油膏（沾粽子吃用的的做法图解3

步骤3

取一小鍋倒入醬油100ml
自製台式柴魚醬油膏（沾粽子吃用的的做法图解4

步骤4

水100ml (這次用的醬油是超市送的，沒想到做完吃起來死鹹(-｡-; 氣死我了，建議使用金蘭低鹽）
自製台式柴魚醬油膏（沾粽子吃用的的做法图解5

步骤5

二砂糖3大匙
自製台式柴魚醬油膏（沾粽子吃用的的做法图解6

步骤6

小火煮滾至糖融
自製台式柴魚醬油膏（沾粽子吃用的的做法图解7

步骤7

放入柴魚片或絲，滾五秒！關火！ （宜家的100ml匙約一半空間，太輕了秤不出來）
自製台式柴魚醬油膏（沾粽子吃用的的做法图解8

步骤8

過篩濾出柴魚醬油放涼
自製台式柴魚醬油膏（沾粽子吃用的的做法图解9

步骤9

柴魚醬油放涼後加1.5茶匙蕃薯粉攪拌均勻 （蕃薯=地瓜=紅薯）
自製台式柴魚醬油膏（沾粽子吃用的的做法图解10

步骤10

開火不斷攪拌煮到鍋邊出現有一層果凍狀即可（然後趕快關火哈！免得醬油膏真的變成醬油凍了╮(╯▽╰)╭）
自製台式柴魚醬油膏（沾粽子吃用的的做法图解11

步骤11

過篩裝瓶，放冰箱保存盡快用完 （我是心急瓶子還很燙就倒了，倒進去還發出呲呲的聲音，到一點點的時候還看到瓶裡小滾了一下，感覺有點危險但是毫無細菌大人的存活空間嘿嘿～）
自製台式柴魚醬油膏（沾粽子吃用的的做法图解12

步骤12

這個份量大約二個胡椒瓶七八分滿
自製台式柴魚醬油膏（沾粽子吃用的的做法图解13

步骤13

吃的時候，切一些新鮮的蒜碎， 把醬油膏倒上去， 混勻之後靜置一下， 蒜味油膏就是超正宗的台式吃法。 （沾白肉也是好吃，台灣有些小吃攤吧，乾麵或者滷味什麼的，調味底都有油膏出現，懶一點的攤子甚至燙青菜出來直接油膏淋上就是調味了，有些部分人家做滷肉飯的也是有用到油膏，反正很多傳統小吃攤都有油膏的身影）
自製台式柴魚醬油膏（沾粽子吃用的的做法图解14

步骤14

⋯以後還是乖乖用低鹽金蘭 煮完嘗了一下， 這個醬油還是有種死鹹感。 舌頭不開心(╯﹏╰） 但我已經煮下去，將就用了(-｡-; 冰鎮之後使用味道融合是好了些 總之醬油這種代表中國人飲食文化的重要調味品，還是要用好一點 以後再貪小便宜我就咬自己⋯(-｡-;

自製柴魚醬油膏（沾粽子吃用的的烹饪技巧

沒吃過醬油膏的台灣人肯定是假的台灣人( ´▽｀)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-25

©本菜谱的做法由 悠哉的朵莉絲 编写，未经授权不得转载

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